在菲律，菲律宾烧猪肉Lechon是各种庆祝活动的主角。无论是生日、洗礼，只要条件允许，许多家庭都会把它摆上餐桌中央，象征一家人难得的欢聚。
来自宿务的Ritchill Allarce Giango，把这份家乡味带到本地小贩中心。
她在勿洛开设Ritch’s Lechon，主打菲律宾烧肉卷，每天制作15到20捆烤三层肉，每捆大约六公斤，可供25到28人享用。
金黄色的外皮酥脆，里头的三层肉则带着香茅、蒜和葱的香气，配上香料醋和腌青木瓜，是她心中最熟悉的味道。
香茅、蒜与葱的香气，是这道烧肉的灵魂。
顾客群里 本地顾客占多数
Ritchill原本以为，来光顾的会以菲律宾人为主。没想到，开档后，本地顾客也开始排队，有些人还会点大份的来分享。
对她来说，这比生意好更让她感动。因为这代表她的家乡味，不只是游子的慰藉，也能被本地食客接受。这让她感到惊喜，也更有信心继续做下去。
一场洗礼 开启十年试验
Ritchill第一次做菲律宾烧肉卷，是在2014年2月。当时，她原本想从宿务把整只烤猪带到本地，为小儿子的洗礼招待亲友，但最终没能成功。为了不让期待落空，她决定自己动手，做出属于自己的烧肉卷。
那一次尝试，成了她人生的重要转折。她花了十年调整做法，从怎样让外皮变脆，到怎样让肉保持嫩滑入味，一步步摸索。现在，她终于有信心说，自己的菲律宾烧肉已经做到理想状态。
有趣的是，她如今的摊位号码正好是02-14，也呼应她在2014年2月做出第一条烧肉卷的时间。对她而言，这不是巧合，而是一个很有意义的起点。
从怕当小贩 到凌晨4点还在摊位忙
Ritchill在菲律宾的一家软件公司工作时认识丈夫，后来随丈夫来到本地发展。刚到新加坡时，她对新环境很不适应，也不习惯本地食物。过了两年，她才慢慢爱上叻沙，也慢慢把这里当成第二个家。
她从小就喜欢烹饪，也曾经梦想开店，但真正要成为小贩时，她还是害怕，担心未知的挑战，也担心自己撑不过去。后来，在丈夫、家人和朋友鼓励下，她决定在40多岁时给自己一次机会。
开业初期，她几乎事事亲力亲为，从早上8点忙到凌晨4点。长时间站立、备料、烹煮、招呼顾客，让她身心俱疲。她曾经一个人在摊位偷偷哭，但哭过后还是继续做，因为她知道，这是自己选择的路。
家人的支持，是她最大的后盾。婆婆和父亲从菲律宾来到本地帮忙照顾两个孩子，让她能把大部分时间放在生意上。周末时，丈夫会到摊位帮忙，大儿子也会协助收银。
Ritchill在摊位忙进忙出，丈夫（左）和儿子（右）周末也会到场帮忙。
开档两周就获邀亚细安晚宴
让Ritchill更受鼓舞的是，开档短短两周后，她就受菲律宾驻新加坡大使馆邀请，到2025年亚细安联欢晚宴供应拿手菲律宾烧肉卷。
受邀到2025 ASEAN联欢晚宴呈现她的拿手菲律宾烧肉卷。
这个机会让她又惊又喜，也大大提升了她的信心。对一个刚踏入小贩行业的外籍小贩来说，这不只是一次活动邀请，更像是一种肯定。她和丈夫都觉得，之前的辛苦没有白费。
如今，每当顾客吃完后露出满意笑容，甚至特地回来向她道谢，她就觉得重新充满力量。对Ritchill来说，这些回应比任何掌声都实际。
她说，只要还有力气，只要还有人想吃她做的食物，她就会继续站在小贩摊里，把这份来自宿务的味道煮给大家吃。
