过去，5块钱在小贩中心吃一餐，再配上一杯饮料，似乎不是什么难事。如今在全球局势变化、运输和能源成本上涨下，食物价格节节攀升，不少本地居民发现，五块钱的一餐预算越来越“吃紧”。不过，也有人认为，只要懂得搭配、精打细算，五块钱依然能吃得饱，甚至吃得健康。
五元预算怎么吃？小贩中心仍是多数人的首选
《狮城热话》在8视界新闻网YouTube平台针对“五块钱如何解决一餐”发起投票，800多名参与者中，64%的人选择到小贩中心或咖啡店用餐，29%选择自己下厨，只有5%会购买快餐套餐。
退休乐龄人士林嘉俊坦言，如果只有五块钱预算，他通常还是会到咖啡店或小贩中心解决。他说，杂菜饭仍然是最实惠的选择之一，一肉两菜通常介于3块半到4块之间，不过如果想加鱼，就很容易超出预算。“现在很多面食也越来越贵，像云吞面有些已经接近五块钱，鸡饭通常也要四块左右。”
他表示，过去五块钱还能加饮料，如今很多时候只能“刚刚好吃一餐”。尤其市区的小贩中心，价格往往更高。
自己煮未必比较便宜? 营养师：关键在规划
不少网民认为，自己下厨未必一定更省钱，因为肉类、调味料，以及水电煤气费都不便宜。
新加坡营养与饮食治疗协会饮食治疗师罗慧欣指出，关键在于如何规划和搭配。她建议公众多选择高纤维淀粉类食物，例如番薯、玉米、金瓜和马铃薯，不但更有饱足感，也较健康。
另外，使用低脂椰浆和低脂牛奶也可以在家自制健康美味的隆冬(Lontong)。
她说，只要愿意花时间做功课、比较价格、善用优惠，并且大量采购后分餐准备，其实每人每餐还是有机会控制在五块钱以内。“我们还是可以准备出简单、营养又不会太昂贵的膳食。”
对于许多上班族流行的“备餐”文化，她建议可先准备蛋白质类食材，再依据未来几天的食用量决定冷藏或冷冻。
“蛋白质最花时间准备，所以可以一次煮几天的分量。蔬菜则最好当天准备当天吃。”
她建议公众多选择高纤维淀粉类食物，例如番薯、玉米、金瓜和马铃薯，不但更有饱足感，也较健康。
快餐套餐成“另类平价选择” 如何吃得较健康？
随着越来越多快餐店推出五块钱以内的套餐，不少消费者也开始重新衡量快餐与小贩食物之间的性价比。
林嘉俊坦言，快餐店有冷气环境，还附送饮料，确实有一定吸引力。“不过它的选择没有小贩中心多，很多五块钱套餐其实就是一个汉堡加饮料。”
罗慧欣则提醒，虽然现在快餐店开始推出沙拉、玉米等较健康配菜，也减少油炸改用烘烤方式，但消费者仍要注意钠含量。
“很多酱汁其实钠含量还是偏高。”她建议，如果想吃得像快餐又更健康，可以自己在家制作。
例如使用全麦卷饼，搭配气炸鸡肉、金枪鱼或沙丁鱼，再加入蔬菜和优格酱料，不仅简单，也能减少油脂和钠的摄取。
培植肉热潮退烧 替代食品还有未来吗？
除了“吃得便宜”，公众如今也越来越关注如何“吃得可持续”。不过，曾经备受讨论的植物肉、昆虫蛋白等替代蛋白食品，近年来热度明显下降。
南洋理工大学新加坡农粮创新中心主任陈维宁教授指出，价格和口感仍然是最大挑战。“消费者希望它像肉，但如果不像肉，就不好吃；可是要做到像肉，又必须加入很多添加物，成本自然提高。”他说，这导致替代蛋白陷入“两边不讨好”的局面，一方面价格偏高，另一方面又被认为属于“超级加工食品”。
退休人士林嘉俊也坦言，自己对昆虫蛋白仍有心理障碍，表示“看了不太舒服。”不过，陈教授认为，替代蛋白仍然有存在价值，因为新加坡高度依赖进口粮食，未来若出现全球粮食危机，这些食品可能成为重要替代来源。
他举例，目前已有公司研究把昆虫蛋白加入意大利面等食品中，降低消费者对“昆虫外形”的抗拒感。
粮食安全需要全民参与
新加坡约九成以上食品依赖进口，陈维宁教授指出，国际局势一旦恶化，粮食供应难免受到影响。不过，他认为公众无需过度担忧，因为粮食安全已是全球共同课题。
他说，除了政府加强与其他国家合作，公众也能通过支持本地农业、家庭种植和减少浪费，共同提高本地粮食韧性。
“粮食安全不是单靠政府，而是整个社会一起努力的目标。”
