本地一对夫妻五年前移居日本，疫情期间勇闯餐饮业，在当地开设餐厅专卖新加坡美食。他们坦言当时想法“太乐观”，绝没想到疫情会一直持续至今，但小两口并不后悔当初开店的决定，并表示收获良多，获得一群常客的支持。
《8视界新闻网》记者与摄影师特地飞往日本，实地了解两年多疫情对日本带来什么改变，以及旅居日本新加坡人的生活。
37岁的並木真人是新加坡永久居民。尽管在日本出生，父亲是日本人，妈妈是马来西亚人，但並木真人不会说日语。这是因为他年仅一岁时就搬到新加坡，算是彻彻底底的新加坡人。
他与38岁的新加坡籍妻子叶淑芬在本地工作时相识相恋，并在交往了四、五年后结婚。由于他非常向往到日本生活，便决定举家搬到日本。夫妻俩于2017年年底收拾行李移居日本，开启人生新的旅程。
他告诉记者，原本只计划住一年，“没想到一年却变成了五年”。
“原先的计划是住一年，（没想到）喜欢上了这边的同事，以及这边的生活方式、生活素质。”
移居日本前，在新加坡旅游业工作有十年的並木真人，幸得老板帮忙牵线，在日本足立区（Adachi City）的一家背包旅店找到了一份工作，于是毅然决然同当时怀有六、七个月身孕的妻子搬到了日本。
他表示，在背包旅店工作时接触到很多外国旅客，整个工作体验非常好玩。但好景不长，因冠病疫情突然来袭，背包旅店无法继续营业下去，並木真人因此丢了工作。
並木真人一家四口。（图：李溢荟）
选择留在日本 疫情期间勇闯餐饮业
当时，夫妻俩曾考虑干脆返国，但想到日本人口大，留在日本可能会有更多机会，于是两人最终决定转战餐饮业，在足立区开餐厅卖新加坡美食。
“一个想法是在日本东京没什么好吃的新加坡料理，然后我们有时候跟同事开派对会煮一些叻沙给同事吃，然后他们都很喜欢吃。东京足立区一家卖新加坡料理的都没有，所以我们想说开新加坡餐厅可能吗？”
夫妻俩在2020年6月开始筹备和装修，“小鱼尾狮”（Little Merlion）餐厅终于在同年12月开门营业。
目前，除了两人以外，店里共请了六名员工，其中包括两名全职员工，他们都是並木真人之前在背包旅店工作的同事。
“小鱼尾狮”（Little Merlion）餐厅2020年12月开门营业。（图：受访者提供）
餐厅也提供一系列深受新加坡人喜爱的本地美食，包括主食叻沙、椰浆饭、马来炒饭等，以及小吃如咖喱角，烹煮方法都是由夫妻俩通过反复试验得来，也有一部分是叶淑芬妈妈的食谱。
当被问及为什么敢在疫情期间开餐厅时，並木真人笑言，当时的想法“太过乐观”。
“因为我们开（餐馆）的时候疫情已经发生了接近一年，然后我就预算说（2020年）年底疫情应该没了。我们预计说开店要准备、要装修，刚刚好12月开的时候疫情应该已经结束了，应该每个人都可以正常来（光顾）。”
餐厅也提供一系列深受新加坡人喜爱的本地美食，包括椰浆饭。（图：李溢荟）
日本进入紧急状态 生意跌一半
並木真人表示，餐厅刚开张时确实生意很好，但没想到第二个月就碰上了日本宣布进入紧急状态，导致生意严重受挫。
“第二个月政府就宣布好像类似封城，就说我们不能卖酒，然后营业只可以到（晚上）8点，所以那时候非常地糟糕，生意减少了一半左右。日本不像新加坡，虽然没有法律规定，可是很多人就是不会到处出外用餐，一直到现在都是这个样子。”
想念本地美食 日本各城市新加坡人特地去光顾
不过，不少旅居日本的新加坡人还是会从大老远的城市来光顾他的餐厅。
並木真人说，由于餐厅位于足立区，距离市中心较远，很多旅居日本的新加坡人来光顾时，都会问说为什么不开在离市中心近一点的地方。
“我们周末的时候有些新加坡人会从横滨市、川崎市，从东京的比较南部的地方（来），有些人就花两个多小时来找我们。”
顾客光顾“小鱼尾狮”餐车。（图：李溢荟）
他也透露，目前周末有九成顾客都是新加坡或马来西亚人，很多都是因为想念家乡美食而特地前去。
“有些会说很想家，有些会说很久没有吃到，有些人真的是三年多或五年没回新加坡，所以他们会说在日本终于可以吃到那个家的味道，那些话我们听了也是非常开心。”
叶淑芬说，很多顾客都是通过社交媒体或口耳相传的方式得知他们的餐厅，远在家乡的家人也不忘当他们的“宣传小能手”。
“我们很多在新加坡的朋友、家人都会跟他们在日本住的新加坡人或朋友（宣传），他们都会发链接过去。然后有时客人来的时候，我们就会问你怎么知道我们的，（他们会说）我在新加坡的朋友发过来叫我们来试试看。”
目前，餐厅只有在周末开门营业，平日则专做餐车。（图：李溢荟）
改用餐车 将美食带给顾客
疫情期间，维持餐厅的生意成了一大挑战。餐厅开业的第一年，夫妻俩尝试过将食物真空包装起来寄给当地的新加坡顾客，也有尝试到顾客家里的私人派对提供餐饮配送，但生意还是不太乐观。
所幸两人观察到东京开始流行起了餐车，便想到可以利用餐车的形式，将食物带给顾客，顾客也不需要大老远地下去光顾。
经过了几个月的筹备后，“小鱼尾狮”餐车今年6月开始投入服务，目前已经跑遍银座、日本桥、有明等地区。目前，餐厅只有在周末开门营业，平日则专做餐车。
並木真人说，有些地点的生意会非常好，但有些地点可能人不怎么多，目前还在找看哪个地点比较合适。他也透露，日后也希望能够参与更多的大型美食活动。
虽然目前在创业上遇到了一些困难，但夫妻俩也表示不会后悔开餐厅的决定，因为认识到了很多喜欢吃他们的美食的常客，也交到了一些朋友。
至于未来是否会考虑搬回新加坡，夫妻俩表示不排除有这个可能性，但暂时还是会留在日本继续经营这家餐厅。
“其实一直以来我们都是非常随性，就是说如果这边好的话就在这边待久一点，如果这边不怎么好的话，然后刚好新加坡有什么机会的话，也是有可能也是可以回去新加坡，就是一个很流动、灵活的（安排），可是暂时是在日本。”
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