热浪持续笼罩欧洲各地，不仅让人受不了，已有800多年历史的意大利奶酪业也受到威胁。业者担心如果极端天气持续，生产成本会上升，也可能影响奶酪的品质。
意大利的这些仓库里，存放着著名的帕玛森奶酪，都是经过至少一年以上熟成的成品。制作这些奶酪的牛乳也特别讲究，必须是来自只吃当地牧草的乳牛。然而气温屡屡飙到40摄氏度，不只牧草长不出来，也直接影响乳牛的成长。乳牛会吃得较少，躺卧时间更长，导致产奶量减少约一成。
帕玛森奶酪联盟主席说，天气一旦不理想，还可能影响牛奶中的微生物，进而影响奶酪的品质。
为了减轻高温对乳牛的影响，业者加装风扇和冷却设备为牛舍降温，这直接推高了电费开销。
乳酪公司总经理指出，在高温期间每天用电量增加约三成，因此必须不断改善制冷系统，并增加使用较节能高效的再生能源。随着全球暖化加剧，这个年产值超过50亿美元的帕玛森乳酪产业正面临严峻考验，数千名从业人员的生计可能受影响。
