气候变化正在威胁澳大利亚丰富的海洋资源。不过叫人意想不到的是，在新南威尔士州的霍克斯伯里河，毫不起眼的生蚝，也在为对抗全球暖化做出贡献。

从事生蚝养殖的博蒙特驾着快艇穿越悉尼北部辽阔的霍克斯伯里河来到养殖场开始忙碌的一天。冠病期间让她萌生出提供饕客一个在露天和水中吃生蚝的好去处。

一名饕客说：“我是一个生蚝迷，在生蚝生长的地方吃生蚝非常奇特。”另一人则说：“非常美味,我们身处最美丽的地方之一，而且它们超级新鲜。”

养殖生蚝的优势包括，不必为蚝提供饲料。它们在生长过程中能够将水体中的二氧化碳吸收，转化为外壳，而且还能过滤水质，去除过量养分和污染物，使海洋更清洁。

悉尼生蚝养殖场主人博蒙特说：“它们是河流的肾脏。正如我所解释的，如果它们是一只太平洋生蚝，每小时可过滤24公升水；如果它们是悉尼岩生蚝，每小时可过滤4公升水。因此它们实际上是不断清洁水域，清除各种污染物。”

旅游业者意识到这种体验的潜力，认为这也符合澳州所希望推广的可持续发展形象。

澳大利亚旅游局国际媒体协调员艾尔琴说：“我认为可持续发展是我们现在所做的一切的一部分。我们就是要让这股暗流由始至终贯穿。”

深信生蚝养殖与可持续发展可以相辅相成，博蒙特希望养殖场和餐厅，让她抓住商机，吸引越来越重视绿色消费的游客。