来自东京的米其林一星拉面店金色不如帰，于香港铜锣湾开设第4家分店“牡蛎不如帰”，主打由总店星级厨师山本敦之（Atsushi Yamamoto）亲自研发的牡蛎盐味拉面，以新鲜广岛蚝低温慢煮成的牡蛎黄金汤制作拉面，味道十分鲜美，吸引不少人慕名品尝。
餐厅的用餐环境及装潢讲究，座位舒适宽敞，不会觉得侷促。（图：pbemedia）
这拉面曾是东京店期间及季节限定的热卖款式，能够成为新分店主打的新口味，全因那来头不小的鲜美蚝汤。
自家制的牡蛎黄金汤，每天以25-30kg新鲜广岛蚝加水及调味料，以低温慢火熬煮至蚝肉融化，再隔渣成为清澈的汤头及精华。招牌作牡蛎盐味拉面选用有弹性的面条，分别加入牡蛎黄金汤及配料，还得佐以蚝油及蚝酱。
前者把生蚝以秘制配方香料及材料慢慢熬煮，取其面层的金黄色蚝油；蚝酱是将低温慢煮的生蚝打烂，加入橄榄油炒成酱，将生蚝的甜美变成3种截然不同的味觉享受。
菇烧牡蛎串，把直菇、紫苏叶、风干火腿及牡蛎加汁烧至香喷喷，咸鲜好滋味。（图：pbemedia）
新店还有限定供应的牡蛎料理，像是酱渍牡蛎一口饭、菇烧牡蛎串、牡蛎野菜天妇罗及蛎泡茶渍饭，全都是用新鲜的日本广岛生蚝炮制而成。
酱渍牡蛎一口饭，在脆脆的紫菜包着鲜蚝汤煮过的蚝饭、酱油渍广岛蚝及青瓜，清爽可口。（图：pbemedia）
喜欢浓郁味道的话，不妨一试酱渍牡蛎一口饭。米饭是用鲜蚝汤烹煮而成，伴上脆口紫菜、酱油渍广岛蚝及青瓜，吃进嘴里满口均是蚝鲜。
牡蛎野菜天妇罗（左）用日本广岛蚝、粟米、明太子酿尖椒及季节野菜，裹上一层薄薄的天妇罗炸浆，是佐酒最佳美食。而蛎泡茶渍饭，蚝饭配以日本广岛蚝及“牡蛎黄金汤”，吃时拌匀再连汤一起喝下，温暖又有滋味。（图：pbemedia）
牡蛎野菜天妇罗也值得一试。广岛蚝、粟米、明太子酿尖椒及季节性野菜如茄子，沾上一层浓稠度适中的天妇罗粉浆，薄薄的均匀包裹食材，炸至香口松化，吃起来酥香不油腻。
牡蛎以外的选择，还有烟熏黑椒豚骨拉面、白松露油厚烧牛舌丼、椰菜藜麦烧沙律、唐扬博多华味鸟及一口芝士脆豚等，都是爱吃和食的必点之选。
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