星期二特写 | 老餐馆改变求存 人情味不减

岑自勉夫妇为了保住经营多年的餐馆,做出了许多开源节流的改变,但却未曾裁退员工或减薪。他们体恤员工也有家庭,于是决定“顶下去”。

岑自勉和陈焕玲夫妇经营饮食生意20多年。现在经营的餐馆是打拼多年的心血。

疫情严重打击生意,当时餐馆的惨淡情况令岑自勉忧心,他说:“没有人来,当然很怕,我们的工人这么多,还有很多存货,每个月我们的生意一直下下下,下到怕!”

女儿岑慧盈苦劝父母开发外卖客源。岑慧盈说:“我跟他们说必须试一试,毕竟疫情期间,外卖是唯一的选择。”

一开始岑自勉夫妇对外卖模式诸多顾虑,比如如何送餐、送餐费如何计算等。两人也担心上了年纪学用电脑会进展缓慢。幸好这个期间有女儿帮忙。

在开始提供外卖服务后,其他问题也接踵而至。陈焕玲忆述一个司机在假日送餐不及的经验:“顾客打电话追问他们的食物,我们就自己去送,有试过一次送到巴西立,来回两个小时。”

对于自己与太太苦心经营的成果,岑自勉不敢有放弃的念头。他说为了生存“你就会找很多办法来做你的生意”,斗志油然而生。

当时他们采取了各种方式节流,包括少开冷气和电灯。

对于员工,夫妇两也没有放弃。

陈焕玲说:“他们也有家庭,我们也不会说就这样放弃他们。有年假的就先拿年假。我也没有扣他们的薪水,我就是说,顶下去。”

用餐限制放宽后,餐馆再现人潮,但岑自勉认为“战争”还未结束。未来最重要的还是抱着了解困难并克服困难的态度。

陈焕玲则说:“以往我们有很多时间,会去想赚多一点钱,现在我们就会感觉到,生命是很珍贵的。”

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