星期二特写 | 咖啡父子改革路 先苦后甘

陈浩翔和爸爸陈顺利一同经营咖啡烘焙厂。小时候浩翔目睹爸爸以传统方式炒咖啡,过程相当辛苦。加入工厂后他即进行机器改革,但当中代价不小。

浩翔说,为了寻找合适的咖啡烘焙机器,当时他和父亲各自手提30公斤的咖啡豆飞往欧洲测试。

在欧洲,两人与厂商磨合了许久:“因为我父亲又不愿意把他自己炒咖啡的这个秘方说出去,可是又要叫人家帮我们改那个机器,改成适合他的做法。”

回到新加坡,他们把工厂的旧机器拆掉,每天六点起床组装新机器,直到将近凌晨,耗时一个月。

没想到机器组装好了,成果却不尽理想。

浩翔回想说:“我们换了机器,炒的前五、六批咖啡豆,我们都被产量吓到,真的是少了很多。而且不是我们在欧洲试到的那个味道。每个人都慌了。”

父亲按捺心中不安,每天依然“全副武装”上阵炒咖啡,不停调整。与此同时,他们也尽量安抚客户。

浩翔说:“我们就尽量一直炒,拿两包来顶一包,炒回给人家。然后尽量跟他们说,品质方面我们还在调整。”

爸爸陈顺利豁达说:“为了生活我们也没有法子,你做这行,任何一行都有一个困难点的。”

两父子疯狂尝试,最后调配出了杂味较少、更顺口的咖啡。按浩翔的说法,这是“拿豆砸出来的新配方”。

浩翔感激爸爸总是“闭一只眼”让他去尝试不同的烤豆方式:“他还算是挺开放的”。浩翔承诺:“我的责任是尽量找多一点新的客户,来取代那些我们输掉的客户。”

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