晨光|潮流解码:过年新意 韩国年糕+兔子造型汤圆

农历新年少不了年糕。近年来本地也出现不少售卖韩国传统年糕的店,吸引不少人前去尝鲜。兔年的到来,也带动兔子等可爱造型汤圆的制作风潮。

新加坡华人过年,贺年糕点当中少不了以椰叶半包裹着的红糖年糕。表皮光滑、造型简单、吃起来香甜软糯,红糖味道浓郁寓意圆满甜美,有“年年高升”的意思。

韩国年糕种类多 色彩缤纷
而同样为了在过年期间取得好彩头的韩国人也会吃年糕。韩国年糕种类繁多,口感弹牙有嚼劲,主要分成蒸年糕、打年糕煮年糕和煎年糕四个种类。除了我们比较熟悉的辣炒年糕外,韩国流行文化也把五颜六色糯滋滋的甜味年糕带到了新加坡。

在佳节期间,韩国年糕小店铺人流更是源源不断,Bosong韩国年糕店老板赵子永说:

“我认为是韩流的关系,因为新加坡人喜欢韩国电视剧韩国泡菜这些。而且韩国年糕也是其中一种。在新年和佳节期间每天会卖200到300包。普通日子里可能100到150包左右。”


韩国年糕做法:
1.清洗糯米后再把洗好的糯米倒入搅碎机里磨成粉状
2.倒入蒸盘蒸上15分钟就可以了。

传统上韩国年糕是在佳节或特别日子里享用的,一家人会一起准备制作,但由于制作过程非常费工夫,如今大多数人都在店铺买现成的。

Bosong韩国年糕店少东金珉成说:

“韩国人和新加坡人对韩国年糕的口味相似。但是我发现韩国人比较喜欢传统的年糕,而新加坡人比较喜欢外观好看的。”

兔子造型汤圆庆元宵

除了年糕之外,接下来正月十五的元宵节,人们也有吃汤圆的习俗,寓意接下来一年都会团圆美满。今年是兔年,就有厨艺匠人巧手制作出兔子造型的可爱汤圆让年味更浓。

造型汤圆面团的选择:
1.制作造型汤圆的面团和外面买到的汤圆面团不同,由于需要捏塑造型因此面团需要更柔软,但同时也要能够撑起捏塑的造型。
2.为了确保在捏塑造型细节时,面团不会被吹干,因此需要将面团用碗盖住和喷水,以保持湿度。

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