马来西亚柔佛新山兴起以高端餐饮理念及体验为主的餐饮文化。依斯干达区的一家现代法式料理餐厅，食材主要来自于日本和法国，并推出固定菜单和要价接近700令吉的许愿菜单。
Kioku餐厅负责人覃世富表示：“你看到流星的时候你会去许愿，所以我们这个菜单是可以给顾客来许愿的。你可能是想要一些特别的食材，你都可以在订位的时候让我们知道。”
另一个兴起的高档饮食便是无菜单料理。顾客在抵达餐厅正式用餐前，都无法得知当天会品尝到什么菜色。
汉堡厨房负责人蔡淑慧表示：“因为我们是家庭式嘛，没有办法像餐厅那样，提供很多菜单给顾客选择。有什么新鲜，我们就出什么东西，然后看顾客的预算。最低消费一个人是80元，有吃和牛就大概300多元。”
无论是精致料理或是无菜单料理，业者发现疫情后，当地食客对高档餐饮的接受度逐渐提高。这两家餐厅中，至少一半的顾客都是当地人。观察家认为疫情期间大家被封锁了两年，现在都有一种报复心态去消费。现代年轻人消费能力提高，再加上新加坡顾客群的高消费能力，促成新山高档餐厅越开越多的现象。
在这同时，防疫措施放宽，大家又开始忙着聚餐。而最能感受到热闹欢愉气氛的火锅店，也成了新山人的聚餐首选。在天气炎热的马来西亚，火锅能成为时下最流行的餐饮业之一，业者认为主要推手来自社交媒体。
醉码头火锅老板洪济胜表示：“因为最近的抖音趋势是很强，然后抖音也宣传这些麻辣火锅，所以我觉得社交媒体对于我们的餐饮习惯或者流行都有影响。”
而另一名业者心苑锅老板王玮杰也表示：“边境开了过后，应该有翻了两到三倍，很夸张。新加坡客占了20%到30%，加游子最少会占有50%，因为很多人就是两年没有回来了，然后就带着家里人父母一起出来用餐团聚之类。”
即使火锅业接下来还需要面对种种的挑战，但业者都对火锅业未来的发展抱持着乐观的态度。无论男女老少，都能享受吃火锅的乐趣。
