为加强食物供应链的韧性，我国这几年积极推动培植肉产业，成为全球培植肉领域的领跑者。

经济发展局的数据显示，当局自2020年起已投入了超过3亿元，在本地推动食品研发和技术创新，所涵盖的领域横跨水产养殖、市区耕种以及包括培植肉在内的替代蛋白质产品。来自非政府机构的投资额也增加。目前已有至少十家本地初创企业和外国企业在我国落脚，对培植肉展开研发工作。

培植肉成为餐桌佳肴

位于登布西山的一间餐馆，自去年底便开始一周一次售卖培植肉菜肴，除了有鸡肉沙拉也有鸡肉串，一道菜大约20元。也是美国培植肉企业食品开发团队成员的主厨任俊叡透露，烹煮培植肉和普通肉的差别不大，不过背后的准备功夫丝毫不能马虎。

培植肉企业目前同本地生物科技公司艺思高艾斯特，以及新加坡理工学院合作，限量生产培植鸡肉并且供应给餐馆。企业位于勿洛一带的培植肉工厂即将在今年内投入运作，到时产量预计将是现有产量的12倍。

此外，本地有一家成立于2007年的精品肉店，如今也经营餐馆，所售卖的肉种类多数来自欧洲等地。肉店去年底决定跨出一大步售卖培植肉，成为全球首家售卖培植肉的肉店，主要是看到了培植肉本身的吸引力以及在本地的潜能。

胡家精品肉店创办人胡安瑞表示：
“作为传统的肉店，我们也在探讨是否能售卖不含污染物的肉，以更道德的方式获得这些肉，同时也考虑到这些肉是否对环境会比较好。”

结合海内外技术 发展更多口味

2020年12月我国成为全球首个，也是至今唯一批准售卖培植肉的国家。过去两年多来，本地的培植肉市场如火如荼发展，除了有海外培植肉公司和本地餐饮业者的合作，不少起步公司都选择在本地落脚，希望能借助当局所提供的资金，以及本地亲商和稳定的环境，来实现研发培植肉的愿景。

培植鱼肉口感 有待改良

相较于市面上所售卖的培植鸡肉，2020年成立的一家本地初创公司，过去三年致力于研发培植鱼肉，鱼肉种类包括鳗鱼、鲷鱼和石斑鱼。

公司早前举办了两场试吃活动，邀请投资者等不同领域的人士试吃。由培植鱼肉制作而成的鱼丸叻沙、泰式鱼饼以及鱼肉夹饼，反应相当不错。然而培植鱼肉要在口感上达到普通鱼肉的水准，还有待进一步改良。距离培植鱼肉面市还可能还要两到三年的时间。

本地预计年底开设 全球首家混合肉工厂

此外，本地也有一家植物肉专卖店，在营业一年多后决定同荷兰一家培植肉企业合作，推出结合了培植肉和植物肉的混合肉，并预计今年底之前在本地开设全球首家混合肉工厂，为民众提供多一种肉类选择，也为专卖店的植物肉业务开拓新领域。

我国在2019年定下目标，要在2030年前生产足够农产品，来满足人们三成的营养需求，加强食品保障。推进本地培植肉产业，是有助我国达到这个目标的其中一个方案。