晨光|邻里好去处:用科学知识学习制作酸种面包

【晨光第一线】一名前物理老师,结合科学知识和绘画兴趣,制作出独特的酸种面包

天然饮食风潮盛行,配方简单又容易消化的酸种面包 Sourdough Bread 因此相当受欢迎。34岁的詹恩虹原是一名中学物理老师,去年阻断措施期间,为了让家人吃得健康,便开始自学烘焙和培育天然酵母。

恩虹表示,培育天然的酵母犹如照顾宠物一般,必须不断的投喂面粉。 他说:“不每天养的话就要放进冰箱,一个星期喂一次。如果不喂它的话它就会死掉。所以有些人还会给酵母取名字或者庆祝生日。”

热爱美术的恩虹也会在面包上注入一些创意点子,像是在做面包时,她会用水果蔬菜的天然颜色给面团染上五颜六色,如紫色番薯、金色南瓜、蓝色蝶豆花,绿色抹茶粉等材料。

除了酸种面包,恩虹也不断挑战其他种类的作品,如创意挞和透明饼干。她最拿手的是在曲奇饼干上绘画。作品主题多样化。

她分享说,自己其实没有学过画画。所以一切都是自学的。

恩虹也挑战画人物肖像,她上网买了一台小型投影器让画画更方便,她也分享说自己通常会把伏尔加掺在食料颜色里来绘画,因为伏尔加蒸发得比较快。而如果用水的话,饼干会比较慢干,饼干上的颜色会散开或者被糖霜吸收,图画就不好看了。

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