正月初九俗称天公诞，对一些福建人来说，素有“天公大过年”的说法。传说明朝时，倭寇在福建沿海一带杀人放火，乡民跑到甘蔗林躲避，这天正是大年初九，乡民认为这是天公救命，所以每年的大年初九凌晨祭拜天公，答谢救命之恩。于是，拜天公成为福建人过年的习俗之一，福建人会在家中准备祭品拜天公或到庙宇，祈求新的一年万事顺利。
拜天公需要准备的祭品有五牲五果。五牲就是鸡、螃蟹、虾、鱼跟肉。准备这些祭品也颇有讲究，像是鱼要保留完整，不能去除内脏和鱼鳞。螃蟹的钳子，有着挡灾或者守着财富的寓意。五果则有黄梨、苹果、橘子、葡萄、柚，分别代表旺来、平安、大吉大利、好事一串一串来、有财的含义。
接下来介绍福建人新年年菜。
兴化面线
对兴化人来说，在大年初一吃一碗代表长寿的面线，才算过年。兴化面线的材料多样化，做的时候必须按部就班，一一将各别配料，分开做好。
食材：香菇，猪肉，紫菜，花生、芹菜、鸡蛋。
1.首先用鸡骨熬上汤，接着用滚热的水煮面线。
2.捞起煮好的面线，倒入适量的葱油调味。
3.先煎蛋，再炒花生、紫菜，接着陆续分开炒香其他配料。
五香卷
1.将肉碎、五花肉和虾肉一起搅拌。
2.加入切丁的马蹄后，倒入酱青、蚝油、麻油、蒜蓉、再撒入五香粉和青葱，打一个鸡蛋添加嫰滑口感。
3.用豆皮将馅料卷成圆条。
4.小火慢炸，将五香卷炸至金黄色。
