6月是白内障意识月，在新加坡年长病患当中，有79%受白内障困扰。它也是本地导致失明的四大眼疾之一。另外三个分别是青光眼、黄斑病变和糖尿病性视网膜病变。
虽然患上这类眼疾的患者以年长者居多，但是年轻患者包括小孩也可能患病。定期检查眼睛和保持良好生活习惯，包括从饮食上着手，有助及早发现疾病及治疗。这集《养生时膳》介绍的是怎样保护我们的灵魂之窗。
白内障不是年长者才会患上的眼疾，一些因素可能引发早发性白内障，及早动手术才能保住视力。
高级眼科医疗顾问郭栋梁：“我们眼睛就像一个照相机，照相机里面有一个晶体，当天然组成晶体的蛋白质凝固的时候，变成不透明会挡住光线，光线一旦挡住视力就变成模糊。当透明的晶体变成不透明的时候就产生白内障。”
营养师谢莹表示，要维持眼睛的健康，必须摄取有营养的食物和保持做运动的习惯。
“叶黄素是一种抗氧化剂，如果要保持我们的视网膜跟黄斑区的健康，就需要吃多叶黄素，叶黄素一旦缺乏就容易导致失明。”
哪种食物含有叶黄素？
我们的身体需要通过饮食补充叶黄素。它是一种类胡萝卜素，能在蛋黄、鳄梨、十字花科蔬菜和深色绿叶蔬菜中找到，当中包括一种经常被忽略的食材——番薯。
《养生时膳》食谱：西式烤番薯
1）在清洗干净的番薯表层涂上橄榄油，
放入预热160度的烤箱里，烤约30分钟。
2）切开番薯取出里头的肉，加牛油调味
再放入皮里。
3）铺上酸奶油、红腰豆，撒上烟肉、青菜和香菜。
4）西式烤番薯完成。
厨师胡敬恒：“其实大部分的人用一大锅的水煮番薯，煮熟后把水倒掉。其实那个水全部番薯的甜味都在里面，丢掉很浪费。”
点击视频，了解更多水煮番薯的秘诀，以及吃番薯要注意的误区。
