晨光|养生时膳: 如何补充叶黄素保护眼睛?

6月是白内障意识月,在新加坡年长病患当中,有79%受白内障困扰。它也是本地导致失明的四大眼疾之一。另外三个分别是青光眼、黄斑病变和糖尿病性视网膜病变。 虽然患上这类眼疾的患者以年长者居多,但是年轻患者包括小孩也可能患病。定期检查眼睛和保持良好生活习惯,包括从饮食上着手,有助及早发现疾病及治疗。这集《养生时膳》介绍的是怎样保护我们的灵魂之窗。 白内障不是年长者才会患上的眼疾,一些因素可能引发早发性白内障,及早动手术才能保住视力。 高级眼科医疗顾问郭栋梁:“我们眼睛就像一个照相机,照相机里面有一个晶体,当天然组成晶体的蛋白质凝固的时候,变成不透明会挡住光线,光线一旦挡住视力就变成模糊。当透明的晶体变成不透明的时候就产生白内障。” 营养师谢莹表示,要维持眼睛的健康,必须摄取有营养的食物和保持做运动的习惯。 “叶黄素是一种抗氧化剂,如果要保持我们的视网膜跟黄斑区的健康,就需要吃多叶黄素,叶黄素一旦缺乏就容易导致失明。” 哪种食物含有叶黄素? 我们的身体需要通过饮食补充叶黄素。它是一种类胡萝卜素,能在蛋黄、鳄梨、十字花科蔬菜和深色绿叶蔬菜中找到,当中包括一种经常被忽略的食材——番薯。 《养生时膳》食谱:西式烤番薯 1)在清洗干净的番薯表层涂上橄榄油, 放入预热160度的烤箱里,烤约30分钟。 2)切开番薯取出里头的肉,加牛油调味 再放入皮里。 3)铺上酸奶油、红腰豆,撒上烟肉、青菜和香菜。 4)西式烤番薯完成。 厨师胡敬恒:“其实大部分的人用一大锅的水煮番薯,煮熟后把水倒掉。其实那个水全部番薯的甜味都在里面,丢掉很浪费。” 点击视频,了解更多水煮番薯的秘诀,以及吃番薯要注意的误区。

6月是白内障意识月,在新加坡年长病患当中,有79%受白内障困扰。它也是本地导致失明的四大眼疾之一。另外三个分别是青光眼、黄斑病变和糖尿病性视网膜病变。

虽然患上这类眼疾的患者以年长者居多,但是年轻患者包括小孩也可能患病。定期检查眼睛和保持良好生活习惯,包括从饮食上着手,有助及早发现疾病及治疗。这集《养生时膳》介绍的是怎样保护我们的灵魂之窗。

白内障不是年长者才会患上的眼疾,一些因素可能引发早发性白内障,及早动手术才能保住视力。

高级眼科医疗顾问郭栋梁:“我们眼睛就像一个照相机,照相机里面有一个晶体,当天然组成晶体的蛋白质凝固的时候,变成不透明会挡住光线,光线一旦挡住视力就变成模糊。当透明的晶体变成不透明的时候就产生白内障。”

营养师谢莹表示,要维持眼睛的健康,必须摄取有营养的食物和保持做运动的习惯。

“叶黄素是一种抗氧化剂,如果要保持我们的视网膜跟黄斑区的健康,就需要吃多叶黄素,叶黄素一旦缺乏就容易导致失明。”

哪种食物含有叶黄素?

我们的身体需要通过饮食补充叶黄素。它是一种类胡萝卜素,能在蛋黄、鳄梨、十字花科蔬菜和深色绿叶蔬菜中找到,当中包括一种经常被忽略的食材——番薯。

《养生时膳》食谱西式烤番薯

1)在清洗干净的番薯表层涂上橄榄油,
放入预热160度的烤箱里,烤约30分钟。

2)切开番薯取出里头的肉,加牛油调味
再放入皮里。

3)铺上酸奶油、红腰豆,撒上烟肉、青菜和香菜。

4)西式烤番薯完成。

厨师胡敬恒:“其实大部分的人用一大锅的水煮番薯,煮熟后把水倒掉。其实那个水全部番薯的甜味都在里面,丢掉很浪费。”

点击视频,了解更多水煮番薯的秘诀,以及吃番薯要注意的误区。

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