晨光|养生时膳:茹素吃出健康有妙法

吃素成为很多人的健康选择,但是长期吃素,容易缺乏蛋白质。今天的《养生时膳》一起了解,怎样吃素才能达到营养均衡?

近年来世界各地有越来越多人成为素食者,但是如果吃素不得法,长期下来可能会造成健康问题。

从中医的角度来看,素食者往往多吃生冷的蔬菜水果,体质容易偏寒、偏虚,而且如果蛋白质摄入不足的时候,就容易出现气血不足。

长期吃素者很容易营养不均衡,尤其缺乏维生素B12和Omega-3脂肪酸。长期缺乏维生素B12,可能会导致恶性贫血、手脚麻木,肌肉无力等问题。维生素B12主要的来源是肉,蛋类和乳制品。如果不吃蛋类和乳制品,可以食用额外添加维生素B12的食品或膳食补充剂。营养师也建议可以从海带,紫菜等海藻类食物,以及亚麻籽油、紫苏油当中补充Omega-3脂肪酸。

另外,素食者也很容易缺乏蛋白质。长期缺乏蛋白质,会影响人体的免疫力,造成体力不足、贫血、消化不良和记忆力下降。素食者可以通过植物来摄取蛋白质,例如西兰花、豆类、豆制品、杏仁、藜麦和全麦。

《养生时膳》食谱

1.补气养血药膳:
材料:黄芪、桂圆、黑枣、枸杞子和莲子,各30克。

-首先要把黑枣切开。
-加入两公升的水,煮45分钟到1小时,或用慢炖锅或焖烧锅来煮3小时。
-一周饮用1到2次,可以补气养血填精。
-注意事项:当有发热、感冒、腹泻症状的时候,不宜食用这些温补药材。

2.毛豆五谷饭
-把五谷米洗干净后浸泡一小时,烹煮20分钟。
-把毛豆加以汆烫,煮好的米饭用麻油和盐调味。
-最后将所有蔬菜撒在煮好的米饭上便完成。

3.鹰嘴豆饼
-泡发的鹰嘴豆加入大蒜、孜然粉、红椒粉、苏打粉和盐调味,再和切碎的香菜一起全部搅拌成泥,捏成饼。
-锅里淋上橄榄油,煎至金黄。
-可搭配的蘸酱:柠檬汁、芝麻酱、番茄、荷兰芹和南瓜籽混合。

4.绿豆冬粉
-把冬粉跟豆芽汆烫后备用。
-将去皮的绿豆仁烤脆。
-大蒜切碎后跟菜脯一起爆香。
-加入绿豆和水焖软,加黑酱油,再勾芡。
-最后把冬粉淋上酱汁,撒上绿豆和花生,完成。

相关标签
  • 素食
  • 吃素
  • 营养
  • 健康
  • 晨光第一线

    新闻、时事信息热辣送上,社会、生活专题天下网罗。早晨新闻资讯节目《晨光第一线》,每周一至周五,早上9点和你见面。

    你可能会感兴趣 You may also like

    广告