肠胃炎是一种常见的疾病，受访医生表示，本地佳节期间的肠胃炎个案会比平常多一到两成。到底肠胃炎是如何传染的，佳节期间又该如何预防？今天的《养生时膳》一起来了解。
韦俊韬（肠胃及肝胆专科顾问）：“通常我们吃的东西里面如果有病毒、有细菌，或者有毒的话，我们的身体自然会有一些不良的反应。”
这些肮脏的食物进入肠胃后，身体会启动自我保护机制，引起发烧、恶心呕吐、肚子绞痛和腹泻，目的是把病毒细菌排出体外。这些都是肠胃炎的症状。
另外，海鲜或肉类如果没有煮熟，也很容易被细菌污染，吃下会引发肠胃炎。
韦俊韬（肠胃及肝胆专科顾问）：“我们一般在新年过节的时候，都会看到比较多的肠胃炎的病人，我猜有几个可能性。第一是很多人聚在一起，传染病就很容易传染。第二就是很多人有一个不好的吃东西的习惯，就是一清早就煮了很多东西放在台上，不同时间不同人来吃。东西放太久就可能受到感染，也可能会传播到不同人的身上。”
医生也提到，许多人卫生意识不强，习惯用同一个砧板，或者同一把刀切生肉跟水果或熟食，这也很容易传播细菌。再来就是吃火锅用同个筷子夹生肉和熟肉，很容易交叉感染。食物如果没有吃完就得在四小时以内，用密封的方式放进冰箱。
肠胃炎患者在发病和康复期都要特别注意饮食，而马铃薯的营养构造就有助肠胃修复。营养师建议，在康复期间可以慢慢恢复吃固体食物，但尽量不要吃高油脂或辛辣刺激的食物。高纤维的燕麦、豆类、芹菜和坚果，可能会刺激胃黏膜，也暂时不要碰。另外，康复期也不适合喝牛奶。因为牛奶里面的蛋白质，容易造成腹胀或腹泻。
推荐食谱：马铃薯ABC汤
马铃薯和胡萝卜削皮后，连同玉蜀黍、洋葱一起切块，所有材料和肉类放进锅里煮滚。把上面的一层浮沫捞起去掉、可以减少腥味。汤滚后转小火，煮1个半到3小时。清香入味的ABC汤就完成了。
