有研究显示，本地约有15%的年长者受吞咽问题困扰，尤其是患有失智症、中风和帕金森症的年长者。有吞咽困难的病患只能吃细致的软膳食。但如果食物的品质和稠度不对，也有可能危害到病人的性命。
周锦辉的母亲不幸在去年中风。在住院的第三天他的母亲在吃早餐时不小心呛到，后来呼吸困难。幸好在医护人员抢救下，母亲才脱离生命危险。事故之后，锦辉了解到中风导致母亲有吞咽困难。于是便开始学做泥状食品，但是食物因为不符合母亲的胃口，导致母亲的体重在三个月内掉了十公斤。经历各种的失败，锦辉才明白并非所有食物都适合用搅拌机来处理。
有专家认为，泥状食物的卖相欠佳是造成病患不愿进食的原因之一。 已担任八年营养师的何祐贤提醒，长期下来将增加病人缺乏营养的风险。
营养师何祐贤说，一般人呛到都会咳嗽，可是这些有吞咽困难的病人，他们呛到时可能没有什么症状。食物会进到肺里，这导致他们感染肺炎的风险当然就会比较高。
语言吞咽治疗师吴洄志就建议，
吃饭时可以把米饭煮软一点，就把那个固体跟液体分开这样子，这样有时候反而会比较安全。
除此之外，也有公司专门研发泥状食品，让有吞咽困难的病患吃得有尊严。按照国际吞咽障碍饮食标准，食物的浓稠质地可分成七个等级。等级号码最高的代表固体食品，液体则属于第一级。
