晨光|善方保健:如何安全保存蔬果食材?

受疫情影响,许多家庭都改在家里做饭。不少人在采购食材时会多买一些储存起来,有时候也会不小心煮得太多。用不完和吃不完的食材和食物要如何储存,也是一门大学问。

许多家庭因疫情受限制都改在家里做饭。过量采购食材除了会造成浪费,也可能带来健康问题,怎样安全保存烹煮后的食物也是一门学问。

家里的冰箱温度一般介于摄氏4度到7度之间,而冷冻格在零下12度以下。虽然细菌的生长会放慢,可是食物存放的时间还是有期限。

蔬菜水果会散发会天然的催熟气体乙烯。在放入冰箱前,应该先把损坏的枝叶去除,并用清水洗干净。 然后再用餐巾纸包起来就能放入冰箱,并尽量在两天内食用。由于不同的蔬菜水果会发出不同浓度的乙烯气体,应该避免放在同一个冰箱格子里。

除了食材保存有方,更重要的是尽量在安全期限里把食物吃完。新加坡食品局的网站就有更多关于食品保存的小贴士

吃饭有时难免会有剩菜,利用隔夜的蔬菜鸡肉也可以烹调出一道营养均衡、卖相好看的意大利烘蛋:

意式烘蛋
食材:
鸡肉和蔬菜、小番茄 50克
乳酪碎 50至100克
鸡蛋 6颗
牛奶 50毫升
牛油 20克
调味:胡椒粉、盐

1.把鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。
2.将牛油加进蛋液,继续搅拌。
3.当蛋液打到有泡沫时加入牛奶。
4.搅拌均匀后把蔬菜和鸡肉倒进去,并把番茄、乳酪、盐和胡椒粉加入蛋液。
5.放进预热好的烤箱,以180度烤至18到20分钟。

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