干眼症是一种常见的眼睛疾病，在本地，平均每八人就有一人有干眼症的症状。国家眼科中心去年接获的干眼症转介个案，就比疫情前增加了15%。干眼症的症状就包括视线模糊，眼睛干涩、怕风、畏光等等。

眼科高级顾问医生张丽雅说，如果是眼皮的睑板腺管阻塞，建议病患者可做热敷和清洗眼皮。

热敷眼皮
把温湿的纱布或毛巾放在眼皮上热敷15分钟，可以帮助疏通阻塞的睑板腺管，让油脂恢复正常的分泌。
洗眼皮
热敷之后，再用清洁眼皮的湿纸巾，每天早晚两次把眼皮彻底洗净。

营养师侯彦伶则分享说：

“干眼症跟缺乏维他命A有一定的关系。摄取足够的维他命A，能够让我们的眼睛产生眼泪。滋润我们的眼睛，可以缓解或预防干眼症。”

而维他命A就大量存在于动物的肝脏，例如猪肝，还有鸡蛋里的蛋黄。厨师陈少秋便介绍三道鸡蛋料理，既简单又美味。

1. 菠菜汤水波蛋

材料：
菠菜       50克
鸡蛋       1粒
鸡汤       100克
鱼子       5克
盐           15克
糖           10克

步骤：
1. 把菠菜汆烫，去掉苦涩味和草酸。
2. 鸡汤加入烫好的菠菜
3. 水滚后，下白醋和少许的盐，用汤匙在热水中搅出漩涡，再倒入鸡蛋，煮1分钟
4. 菠菜打成汁，下锅煮沸，放入煮好的鸡蛋就可以了

小窍门&温馨提醒：
做水波蛋的时候，水滚之后我们可以加一点醋，让蛋黄更快凝固。然后用汤匙在热水中搅出漩涡，再把蛋倒下去，这样的话，蛋白就不会在水中散开，变成蛋白丝。

2. 肉松鸡蛋卷

材料：
鸡蛋            3粒
美乃滋       50克
肉松            30克
虾                10克
葱花            10克

步骤：
1. 打3个鸡蛋，分开蛋黄、和蛋白。
2. 下锅先先煎蛋黄，然后煎蛋白。注意一定要小火，煎好了不要马上拿起来，等冷一些，这样就不会容易破皮。
3. 把蛋皮卷起来，放上美乃滋跟肉松虾子就好了。

3. 蟹肉蒸蛋

材料：
鸡蛋            3粒
蟹肉            50克
盐                10克
酱青            50克
水是鸡蛋的1.5倍

步骤：
1. 打散3个鸡蛋，另外调一杯温的淡盐水。
2. 把蛋液和淡盐水按照1:1.5的比例加在一起
3. 搅拌后蒸10分钟。
4. 接着放上蟹肉再蒸1分钟，完成。

小窍门&温馨提醒：
做蒸蛋记得要用温水，才会比较嫩滑。但为什么要先把盐用温水融化了才加到蛋液里呢？因为如果直接把盐放入鸡蛋里面，盐分很难溶解。加热之后，就会出现盐分不均匀的问题。