便秘是常见却又经常被忽略的肠道问题，但有些患者根本没有意识到自己的便秘症状。什么是便秘？简单来说，食物在小肠消化后，残渣会进入大肠，在24到48小时内变成粪便排出体外。如果超过两、三天都没有排便，那就算是便秘了。
无论是年轻人或老人，只要是活动量减少、喝水不足，青菜水果吃得不够都容易患上便秘。长期服用高血压、忧郁症或帕金森症的药物也可能会引起便秘。另外还有一种便秘的原因是懒惰肠，也就是天生肠道蠕动缓慢，大人、小孩甚至婴儿都可能受影响。
如果便秘情况忽然变得严重，大便带血或是粪便体积很小，又或者是胃口不好，明显消瘦，最好尽快求医，以检查是否有内出血、肿瘤、癌症等严重疾病。
缓解便秘最直接的办法就是补充膳食纤维，因为膳食纤维可以刺激肠胃道的蠕动，促进排便。如果病人在多喝水、多摄取膳食纤维之后，情况还是没有改善，又没有查出其他疾病，医生就会提供药物来软化粪便，或促进肠道的蠕动。
以下是三道可以缓解便秘的料理：
一、爆米花零食
1. 将烤箱预热到200度。
2. 混合油、辣椒酱、酸柑汁和蒜末作调味酱。
3. 加入切块的花椰菜拌匀，烤30分钟。
4. 加盐和胡椒调味，以香菜和芝麻点缀就完成了。
二、香煎花椰菜
1. 将花椰菜切成厚片。
2. 把橄榄油、红椒粉和蒜末调匀，加盐和胡椒调味，均匀刷在花椰菜上。
3. 把两面煎至褐色，加水焖熟。
4. 煸炒培根和榛果，加入切碎的香菜，最后撒在花椰菜上。
三、花椰菜布丁
1. 把杏仁奶、奶油、炼奶，香草精和切块的花椰菜加热拌匀。
2. 打三个蛋黄，分两次把花椰菜奶液加入，继续搅拌到顺滑。
3. 接着全部倒入锅里加热五分钟后熄火。
4. 撒入肉桂粉添风味，趁热上桌。
