晨光|养生时膳:燕麦创意料理 有助降低胆固醇

《养生时膳》教你用燕麦来做出帮助降低坏胆固醇的创意料理

胆固醇偏高可能会引发高血压、心脏病、中风以及糖尿病等健康问题。但其实我们的身体需要胆固醇来帮助我们的身体生成荷尔蒙、维生素D以及修复血管。

医疗集团运作总监黄恺彤医生表示, 我们身体主要有两种胆固醇。 第一种是高密度脂蛋白胆固醇 HDL Cholesterol,俗称“好”的胆固醇。第二种则是低密度脂蛋白胆固醇,LDL Cholesterol,俗称“坏”的胆固醇。

她说:“好的胆固醇能把血管上的游离胆固醇带走,带去肝脏代谢,疏通血管。坏的胆固醇则会堵塞血管造成血管硬化,引起冠心病、中风和周边血管疾病。”

而且我们身上的胆固醇只有四分之一左右是来自食物,其他四分之三是我们自己身体的肝脏制造的,和遗传基因有很大的关系。导致胆固醇偏高的原因很多,包括年龄、遗传、肥胖、缺乏运动、抽烟,反式脂肪摄取过多以及膳食纤维摄取不足。

除了通过锻炼身体,我们在饮食上也能做出调整,像是摄取较多的不饱和脂肪,同时减少饱和脂肪以及反式脂肪。

营养师贺伟杰鼓励大家多阅读食物标签,并且认清那些含有“较健康选择”的三角形标志的食用油。 有些食品包装也注明反式脂肪含量为零克,但成分方面却用了起酥油 Shortening,这其实就是反式脂肪的来源。

在饮食方面也能选择燕麦。 因为燕麦含有高纤维,尤其是水溶性纤维,因此能有效帮助降低坏的胆固醇。但是对于麸质严重过敏的人应该谨慎食用,因为燕麦在运输或研磨的过程中可能会碰触到含麸质的谷物。

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