狮城有约 | 食在前沿:细胞培植肉

04/08/2021 播出 微小的动物细胞,如何培植成为肉质?要量产培植肉又面临怎样的难题?展望细胞培植肉的未来发展,它或将给人们带来更多选择,为粮食安全提供后备支持。  

从微小的动物细胞,经过培养皿和生物反应器的不断繁殖培育,研究人员将能够得到一些微小肉碎,又或是提取细胞精华,进一步进行食品加工。

"培植肉是给消费者多一个选择,不是想完全替代传统的肉。如果可以推广到周围国家,那么区域性的粮食安全都能受到推动"。展望细胞培植肉的未来,南大的陈维宁教授十分乐观。

而为了降低培植肉成本,使得它更可持续发展,南大也研发出以豆渣发酵做成的细胞营养液,有望为量产培植肉带来希望。

同时,新加坡食品局也在严格把控实验室培植食品的质量与安全标准,确保未来人们能够放心食用这些新型食品。

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