要从事同嗅觉相关的工作，他们的嗅觉少不了要极度灵敏，甚至比常人还要敏感。调香评估师和食品调香师的鼻子因此要经过一番训练才能练就。
调香评估师李浩勋入行已有12年。他高度发达的嗅觉是工作上的好伙伴。不过要能闻得出、辨得清、记得住上千种香味原料，少不了反复训练以及经验累积。
浩勋硕士毕业后，在没有任何基础知识的情况下，加入了一个香精香料公司，从而接受职业培训。他每天得跟着调香团队闻香、识香，下班后还要有测试。
他八年前决定自己创业，开创了自己的香精香料品牌，继续以调香评估师一职发挥嗅觉能力。
毛孝华则是一名拥有33年经验的食品调香师。同样嗅觉过人的她，即使不同香味混合在一起，也能很快识别，让她创造出不同风味的食用香精。
以咖啡为例，孝华的任务是制作出一款咖啡香精，让即溶咖啡，也能有现磨咖啡豆的风味。
孝华指出，研磨咖啡豆到最后冲泡咖啡的过程中，咖啡的香气一直会改变。她因此就需要用嗅觉，一直在闻，接着记录它不同时段的香气，从而设计出适合的食用香精。
加入这一行，相关学历是必要的条件。不过，要建立灵敏的嗅觉系统，还得靠在职训练，通过每天反复闻香，从而让香味深入记忆里。
他们也会小心照顾鼻子，确保鼻子不会不胜负荷。例如不要同时闻很多种香气，要注意身体的健康等。
当芬芳扑鼻而来，他们用异常灵敏的嗅觉，站在各自的工作岗位，细说百般滋味的故事。
