狮城有约 | 生活小学堂:烹饪减盐妙招

摄入过多盐分可增加患高血压、中风和其他心血管疾病的风险。自己在家烹煮是减盐的好方法,但平日烹调难免会加盐和调味料,一不留意盐的用量可能超标。《狮城有约》这一集的《生活小学堂》请来烹饪达人关明荃教你减盐妙招。

要在烹煮时减盐,其中一个窍门就是利用新鲜食材来提味。平时烹煮肉类、鱼类或蔬菜类的菜肴时,一般都会放盐和酱料,但其实可以利用新鲜蔬果来调味,像是这道三色彩椒鱼。

三色彩椒鱼

材料:
红椒       1小把
黄椒       1小把
青椒       1小把
红萝卜  1小把
西芹       1小把
蒜蓉        适量
柠檬汁   1汤匙

做法:

1.首先煎三文鱼。

2.可以在煎鱼时准备食材。把西芹、红萝卜、三色彩椒切成小块并把蒜头切碎。

3.大约十分钟后,把煎好的鱼捞起备用。

4.接着锅里不用放油,可利用煎三文鱼的油脂来炒香蒜蓉。

5.炒香蒜蓉后,倒入西芹炒一炒,接着也把三色彩椒和红萝卜炒香。

6.接着撒上柠檬汁,搅拌均匀后,就可以把炒香的食材铺在三文鱼上。

红萝卜和三色彩椒不仅营养丰富,还能让这道不加盐的健康鱼肉料理色香味俱全。撒上柠檬汁、橙汁或小酸柑就能为菜肴提味,清爽开胃。

另外,在家煮汤时,少不了加盐调味,让汤底更加鲜美。除了改用低钠盐,也可以利用含钠的天然食材,例如蛤蜊、香菇或紫菜,为汤底增添鲜味。

蛤蜊汤

材料:
蛤蜊       半公斤
海虾       6只
番茄       2个
百香果   1个
洋葱       1个
蒜蓉       适量
青葱       适量
芫荽       适量

做法:

1.首先,在锅中倒入少许的油,然后翻炒洋葱。

2.接着加入蒜蓉,炒香后加入番茄并翻炒。

3.加入适量的水来做蛤蜊汤的汤底,让它焖煮五到八分钟。

4.接着加入虾仁,再煮一分钟后,撒上百香果和一些香菜和青葱。只需花大约15分钟,美味又鲜甜的蛤蜊汤就完成了。

要让汤底更有风味,不一定要加盐,可利用洋葱和番茄来为汤底增添鲜味。平时煮汤或烹煮菜肴,都可用辛香料来代替一些盐,像是蒜头、姜丝、肉桂、咖喱粉、茴香,又或者是香菜和青葱。

除此之外,很多人喜欢加入酱料来让料理更加美味,但酱料的钠含量可能不少。如果喜欢利用沾酱调味,不妨自己制作,可以更好地控制盐分摄取。

低盐美乃滋

材料:
板豆腐   1个(280克)
冰糖      适量
海盐      适量
柠檬汁  适量
腰果      3汤匙
油           2-3汤匙

做法:

1.把板豆腐放入蒸炉内蒸五到八分钟。

2.把蒸好的板豆腐放入搅拌机里,加入腰果,再加入一些原味冰糖和少许海盐。

3.接着加入油,最后加入柠檬汁,然后开始搅拌。

自己制作的美乃滋健康美味、快速简单,可随意搭配一些沙拉、牛油果、水煮蛋、饼干或是藜麦等其他谷粮。自制的美乃滋酱料,放入冰箱可存放两到三天。

相关标签
  • 狮城有约
  • Hello Singapore
  • 生活小学堂
  • 减少盐分
  • salt
  • 狮城有约

    提供每日新闻,讨论时事热点、轻松分享生活资讯。全新节目《狮城有约》,每逢星期一至五,傍晚 6.30-7.30pm,和你有约!

    广告