小六会考笔试即将到来，考试当天早餐要吃好，才有精力应付考试。不过，要怎么做一顿营养早餐，让孩子精力饱满？

烹饪达人李美菁教你制作两种既简单又营养丰富的早餐，其中一道是意大利著名的家常美食--意式烘蛋，不仅含有蛋白质，里头还添加了一种材料，帮助温书的孩子，舒缓眼睛疲劳。

1. 迷你烘蛋

材料：
鸡蛋            6个
鸡胸肉       150克
西兰花       40克
马苏里拉芝士   20克
枸杞子       30克
牛奶           50毫升

做法：
1）首先，烧开一锅水，把鸡胸肉放到水里煮熟，大概十分钟。

2）煮出来的鸡胸肉放凉之后，将肉撕开做成鸡丝。如果不喜欢鸡肉，也可用三文鱼或金枪鱼来代替，三文鱼和金枪鱼的欧米茄-3脂肪酸成分很高，对脑部很有帮助。

3）之后，把西兰花切成小块，或是以菠菜取代。

4）接着，在鸡蛋里加入牛奶，撒上一些黑胡椒粉和盐，然后打散、拌匀。

5）下来，在杯子蛋糕烤盘上，涂上一些油，方便脱模。如果家里没有这类烤盘，也可以用平底锅来煎烘蛋。

6）接着，把材料放进烤盘里，可先把西兰花放在底部，然后放鸡丝和芝士。

7）下来放入一些枸杞子，枸杞子可以清肝明目，对长时间温书的孩子有益。

8）接着，把蛋液倒入烘盘里至七分满，然后放入烤箱，以180摄氏度烤大约10分钟。

金黄鲜艳的烘蛋外酥内嫩，搭配牛奶就是一道美味又健康的早餐。如果孩子喜欢吃水果，不如搭配印度煎饼，做一份营养早餐。

2. 水果煎饼

材料：
冷冻印度煎饼      4片
奶油乳酪        125克
巧克力榛果酱    3汤匙
草莓酱            3汤匙
蓝莓                7粒
核桃                20克 
黑巧克力       10克
草莓                3个
香蕉                1条

做法：
1）先热锅，接着把煎饼放到锅里，以中小火烤到两边金黄色，然后捞起备用。如果想吃得更健康，可购买全麦的印度煎饼。

2）把水果和核桃切成小块后，把黑巧克力切碎。

3）接着，制作两种口味的奶油乳酪 (cream cheese)，一种是草莓口味，另一种是巧克力榛果口味。从冰箱拿出奶油乳酪退冷大约20分钟之后，放入一个碗中，接着加入草莓酱，把草莓酱和奶油乳酪混合即可。

4）下来，在另一个碗中，放入奶油乳酪，并加入巧克力榛果酱，一起混合即可。

5）为了方便水果卷饼定型，可利用烘焙纸卷成一个雪糕筒的形状，底部卷起来，再把印度煎饼放进去。

6）接着就能开始包卷饼。要做草莓口味的卷饼，可先把草莓奶油乳酪放到印度煎饼里面，然后放入草莓片，撒上核桃和黑巧克力碎，这样草莓口味的水果卷饼就做好了，可根据个人喜好搭配喜欢的食材。

7）如果喜欢吃巧克力口味的水果卷饼，可先把巧克力口味的奶油乳酪放到印度煎饼里面，接着加入香蕉片和蓝莓，最后撒上黑色巧克力当点缀。

色彩缤纷的水果煎饼，既开胃又能饱足。考试前，父母可以趁着早餐时间，和孩子沟通，给予他们鼓励，让他们更有信心应考。