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生活小学堂:镜子蛋糕

镜子蛋糕近来在社交媒体走红,镜面搭配蛋糕引人注目,不论怎么拍照,都能呈现独特的一面。

配合母亲节,不如动手制作镜子蛋糕,让妈妈不仅能品尝美味蛋糕,还能照一照“美人镜”。 

这一集的《生活小学堂》请来了菓子衣裳创办人卓淑萍来分享镜子蛋糕的制作方法。

肉桂焦糖镜子蛋糕

材料(7寸蛋糕): 

A)蛋黄糊:
低筋面粉 83克 
牛奶 66克 
油 50克
蛋黄 5个

B)蛋白糊:
糖 75克 
蛋白 5个 
柠檬汁 1茶匙

C)奶油:
奶油 600克 
糖 48克 

D)奶油夹心层:
奶油 150克 
肉桂焦糖饼干酱 5汤匙 

蛋糕糊做法: 
1. 首先,制作蛋黄糊。把低筋面粉(蛋糕粉)过筛。 
2. 倒入油搅拌后,再加入蛋黄搅拌。 
3. 将烤炉预热至140摄氏度。
4. 接着,制作蛋白糊。将柠檬汁倒入蛋白,用搅拌机以中速搅拌,搅拌至起小泡泡时,加入一半的糖,以高速搅拌至起大泡泡时,再加入另一半的糖,以高速继续搅拌。当挑起蛋白糊时呈现一个尖角,或是倒扣蛋白糊不会掉下来,就意味着蛋白糊已经完成。 
5. 将蛋白糊和蛋黄糊混合,分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌。 
6. 倒入七寸模具中,大概8分满。
7. 用筷子在蛋糕糊里画几圈,并在桌面震两下,以减少里面的气泡。 
8. 放入已经预热的烤箱,以140摄氏度烤45分钟,再调到150度,烤5分钟。蛋糕烘好后,倒扣放凉。 

奶油做法:
1. 先将600毫升的奶油倒入容器,加入48克的白糖用搅拌机打到出现纹路为止,不要过度打发。 

奶油夹心层做法:
1. 取出150克已打发的奶油,加入五汤匙的肉桂焦糖饼干酱,混合均匀,肉桂焦糖奶油夹心层就完成了。 

裱花和装点:
1. 将烘好的蛋糕横切成三片。
2. 在第一层蛋糕表面铺上奶油,然后铺上肉桂焦糖夹心奶油并抹平。叠上第二层蛋糕,重复同样的步骤。
3. 剩余的奶油,可加入食用色素,调制不同颜色的奶油来装饰蛋糕。
4. 将镜子放到蛋糕中央。蛋糕必须比镜子大一寸。
5. 在镜子边缘裱花,也可在镜子上写祝语。
6. 如果想装饰蛋糕底部,可把肉桂焦糖饼干碾碎,撒在蛋糕底部边缘。 

镜子蛋糕完成后,当然少不了拍照。只要稍微发挥创意,借助一些道具,像是花朵、洋娃娃等等,就能拍出各种美照。

可在镜子面前用手指比个心形,也可以和妈妈自拍,又或是把镜子蛋糕带到户外拍云朵的倒影,造型花样百出,既好玩又有趣。

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