狮城有约 | 生活小学堂:如何催熟榴梿

食品专家说,成熟的榴梿会散发浓浓的榴梿香。外壳会呈现浅褐色,刺也会比较软。利用刀背敲榴梿壳时,如果声音清脆就代表榴梿已成熟。不过如果还是买到不熟的榴梿,我们能用哪些方式将它催熟呢?

方法1:将榴梿和其它的水果放在一起

榴梿属于更年性水果,从树上采摘下来过后还可以继续成熟,并释放乙烯。乙烯是一种植物荷尔蒙,可以进一步催熟果实。一些水果如苹果和香蕉,也一样属于更年性水果。它所释放的乙烯也会增加榴梿周围的乙烯浓度,从而达到催熟榴梿的效果。但非更年性水果如草莓、葡萄或橘子就不会产生催熟的效果。

方法2:利用物品将榴梿裹住放在阴凉处

利用物品将榴梿包裹着的主要目的是为了收集榴梿本身所产生的乙烯,增加榴梿周围的乙烯浓度,把榴梿催熟。一些透气性较好的物品如报纸、纸袋或者毛巾会更有效。专家不建议使用塑料袋,因为塑料的透气性不佳,容易导致水气累积,从而加快榴梿腐坏的过程。

但市场上的榴梿,大多都是已从果壳里取出并放在盒子里卖的。专家说,即使在这样的情况,果肉还是会继续成熟。但如果放在常温下催熟,果肉就会腐坏,放进冰箱的话又会减慢成熟的过程,因此不建议利用这两种方法催熟已经去了壳的榴梿。

但如果不想浪费的话,可以选择加热榴梿。利用保鲜膜(适用于微波炉)将果肉包着,放进微波炉加热大约两分钟,可让榴梿果肉变软。但专家说这种方式不算是催熟榴梿。它只是改变了榴梿的口感,但并不能增加榴梿果肉的甜度,最终味道也不是很理想。

买到不熟的榴梿不一定要丢掉,或勉强吃下不好吃的榴梿。不熟的榴梿可制成甜品,改变口感的同时,也可以调整甜度,吃出另一番风味。

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