狮城有约 | 生活小学堂:创意悬浮汤圆

生活小学堂:创意悬浮汤圆

冬至吃汤圆是传统习俗,民间有一句吃了汤圆就大一岁了的说法。很多地方到了这个时候已感受到冬天的寒意,吃上一碗热气腾腾的汤圆一定非常暖胃,但对于常年处在炎热气候的我们来说,或许比较适合吃上一碗冷的汤圆,因为可以消暑解热。《狮城有约》这一集的《生活小学堂》请来了居家烘焙师来分享创意悬浮汤圆食谱,五彩缤纷的汤圆加上悬浮式的独特外观,端上桌犹如一件艺术品。

汤圆做法:
1)先把水煮开,煮开后把一半的木薯粉倒入锅里搅拌。搅拌至浓稠后把火关掉,之后把其余的木薯粉倒入锅里,成团后把它倒出来。
2)揉粉团大约5分钟,搓到它不粘手,拉开粉团时不会断开,而且有伸展性和弹性。
3)把粉团搓成长型,然后切成20个小块状。
4)拿起一个小块状的粉团,把它捏平后就把水果放入里面当作内陷,之后把它搓成圆形。
5)搓好水果汤圆后,水煮开后就把汤圆放入锅内,用小火煮,待它熟的时候就会浮上来,把它打捞上来,放入冰水内浸泡一下,汤圆就不会黏在一起。

果冻:
1)姜汁汽水和白开水一起混合,加入青柠汁,然后倒入锅里,先不要开火,把爱玉果冻粉放进锅里一起搅拌均匀。搅拌均匀后,开小火煮,煮到稍微沸腾便可熄火。
2)把煮好的果冻汁倒入摆盘杯子里,接着放入水果汤圆,然后放入冰箱冷冻室5到10分钟让它凝固。
3)第一层的果冻凝固了之后,在杯子内加入水果汤圆,然后倒入果冻汁,可以以薄荷叶或迷迭香作为点缀,之后放入冰箱冷冻室5到10分钟,悬浮式汤圆就大功告成了。

创意悬浮式汤圆食谱:

水果汤圆:
木薯粉/40克
水/80毫升
醋栗、蓝莓与葡萄/20-25个

果冻:
爱玉果冻粉/100克 
姜汁汽水/320毫升
水/100毫升
青柠/1个

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