狮城有约 | 生活小学堂:创意冰粽

今年的端午节不妨学习制作一款外形晶莹剔透、口感轻盈爽口的冰粽。

端午节要到了,大热天不如来品尝冰凉又爽口的冰粽。这一集的《生活小学堂》请来烹饪达人董雪玲教你制作西米露水果冰粽。另外,你试过用塑料袋来包粽子吗?这类方法既简单又快速,小孩和大人都能很快学会。

西米露水果冰粽 

份量:18个
材料:
西米        250克
波罗蜜   30克
紫薯       30克
糖            3汤匙
油            2汤匙
水            150毫升

做法:

1.首先准备西米,西米同2汤匙的油和3汤匙的糖混合搅拌,之后分3次倒入白开水,让西米浸泡10分钟吸收水分。

2.西米浸泡10分钟后,将水果倒入西米内搅拌。

3.接着准备包粽子,粽叶必须隔夜浸泡然后擦干。每个粽子需要两片粽叶,粗面朝下,光面朝内。先在粽叶上涂一层油,避免蒸熟后的西米露和粽叶黏在一起。

4.将两片粽叶交叉叠成漏斗,接着装入浸泡好的西米,用棉线捆绑就算完成了。

5.水煮滚后把粽子放进锅里煮上30分钟就完成了。煮好后待粽子冷却后就能放入冰箱,冷藏大约一个小时定型之后就能享用。

做好后建议在当天吃完,如果吃不完可以隔夜冷藏大概两到三天,但隔夜冷藏的冰粽会变硬,如果要吃必须蒸热。吃之前还可淋上用椰奶、波罗蜜、糖和盐调制而成的酱汁,为冰粽增添另一种风味。

而要用粽叶包粽子相当考功夫,新手未必能马上学会,不如换个方法,利用塑料袋就能轻松地把粽子包得扎实又好看。

塑料袋包裹西米露冰粽

做法:

1.先将西米露煮上15分钟,可加入紫薯作为天然的调色剂。

2.之后关火但不要打开锅盖,焖个20分钟,直到西米完全透明没有白点。

3.煮好的西米冲洗冷水会变得更有弹性。

4.沥干水后可加入细砂糖增加甜味,之后就能开始包裹。

5.准备食品级的塑料袋,将冷却后的西米露装入塑料袋内,之后放入水果,最后再铺上西米。

6.接着把塑料袋往下卷,直到呈现一个粽子的形状,然后用订书机将开口处固定起来,透明美观的西米露冰粽就做好了。同样的放入冰箱冷藏大约一个小时后即可食用。

除了西米露粽子,也能利用塑料袋来包果冻冰粽。丰富甜美的果冻冰粽,可搭配自己喜欢的食材例如奇亚籽、蓝莓、玉蜀黍等等,适合一家大小享用。

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