狮城有约 | 食知滋味:热烈刺激的辣

许多人喜欢吃辣带来的刺激感,47岁的贺晓斌也不例外。他认为每一种辣椒都有独特的风味,新鲜辣椒、干辣椒和辣椒酱都有不同的口感和烹饪方式。例如意大利面阿拉比亚塔,他就会选择使用哈瓦那鲜辣椒,给面食增添花香的风味。

辣椒不仅美味,还营养丰富,淡马锡理工学院应用科学系食品、营养与烹饪科学专业讲师郭韧表示,辣椒素能加速新陈代谢,还有一定抗癌和抗发炎作用。辣椒果肉含有丰富的维生素A和C,还有铁以及膳食纤维,增强人体免疫力。

中医则是以辛概括辣,除了舌尖感受到的辣味,一些具有刺激性气味的食物,如生姜、大蒜也归为辛味。南大中医诊所高级医师周彦吟博士说,辛味善走脏腑,归经广泛。辛味食物能够刺激食欲,健脾开胃。

而本地美食偏辛辣,同气候有着密切关联。中医认为天气炎热,人体的毛孔容易张开引外邪侵入,辛辣食物可以促进发汗,去除这些外来的邪气。本地雨量多、湿气重,适当吃些辛辣食物也可以祛湿散寒。

相关标签
  • 狮城有约
  • Hello Singapore
  • 辣椒
  • 饮食
  • 免疫力
  • 狮城有约

    提供每日新闻,讨论时事热点、轻松分享生活资讯。全新节目《狮城有约》,每逢星期一至五,傍晚 6.30-7.30pm,和你有约!

    广告