许多人喜欢吃辣带来的刺激感，47岁的贺晓斌也不例外。他认为每一种辣椒都有独特的风味，新鲜辣椒、干辣椒和辣椒酱都有不同的口感和烹饪方式。例如意大利面阿拉比亚塔，他就会选择使用哈瓦那鲜辣椒，给面食增添花香的风味。
辣椒不仅美味，还营养丰富，淡马锡理工学院应用科学系食品、营养与烹饪科学专业讲师郭韧表示，辣椒素能加速新陈代谢，还有一定抗癌和抗发炎作用。辣椒果肉含有丰富的维生素A和C，还有铁以及膳食纤维，增强人体免疫力。
中医则是以辛概括辣，除了舌尖感受到的辣味，一些具有刺激性气味的食物，如生姜、大蒜也归为辛味。南大中医诊所高级医师周彦吟博士说，辛味善走脏腑，归经广泛。辛味食物能够刺激食欲，健脾开胃。
而本地美食偏辛辣，同气候有着密切关联。中医认为天气炎热，人体的毛孔容易张开引外邪侵入，辛辣食物可以促进发汗，去除这些外来的邪气。本地雨量多、湿气重，适当吃些辛辣食物也可以祛湿散寒。
