我董你 | 高档餐饮业者卢立平:冠病疫情是事业最黑暗期

卢立平于2003年放弃律师专业从商,将父母买下的恭锡街旧酒店打造成精品酒店和高档餐馆。这个项目不只是他的事业起点,他也将恭锡街从红灯区改造成潮区。他之后越开越多餐馆,也把业务版图拓展到欧洲、澳大利亚和中国,但他承认自己也曾看走眼。

2003年弃律师袍从商,他马上遇到SARS 危机,后来在2008年面对全球金融风暴,还有目前的冠病疫情。

卢立平是新加坡知名餐饮企业家,旗下有20家中高档餐馆,因冠病疫情两度禁堂食,他的生意受挫程度可想而知。

今年49岁的他原本是名诉讼律师,2003年因父母买下位于恭锡街的1929酒店转而从商。

“1990年代末到2000年代初,店屋和受保留建筑都不算是有利可图的资产,因为你既不能拆掉盖大楼,也不能够增加使用率,所以当时这类店屋并不会很贵,但是我就是认为它们很有特质,我认为我可以改造这些店屋。”

将红灯区恭锡街改头换面

他把老旧的1929酒店改造为精品酒店,并在酒店中设高档餐馆。1929酒店的成功,吸引其他餐馆入驻,原本是红灯区的恭锡街从此改头换面成为满是餐馆的潮区。

他后来也买下隔壁武吉巴梳街的大华酒店,同样地包装成精品酒店,也唤醒这条沉睡的会馆街。

在新加坡扎根后,卢立平将业务拓展到海外,在上海、澳大利亚、英国和爱尔兰等地开设餐馆和酒店。

高人流不代表有客群

但他的事业非一帆风顺。买下1929酒店后,他马上遇到SARS 危机,后来在2008年面对全球金融风暴,还有目前的冠病疫情。

除此之外,他也曾有看走眼的时候。他买下伦敦繁忙的莱斯特广场一带的酒店,酒店内的餐馆也在三四个月内就获得米其林星,但经营半年后却未赚钱。后来经分析,原来那一带的高人流都是路经往唐人街吃烤鸭的游客,不是高档餐馆的客群。

他从中上了宝贵的一课:“不仅要看人流量,而是要了解是什样的人群,要让你的生意成功,无论你在何处,要瞄准正确的人群,在繁忙的街道,开错了生意仍会失败。”

 

《我董你3》第二集卢立平专访将于6月13日(星期天)晚上9点于8频道和meWATCH同步播出。

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