疫情松绑后，许久不见的亲友纷纷相约聚首，马来西亚柔佛新山再掀火锅新风潮。
而主打高端餐饮理念及用餐体验的饮食文化也在当地悄然兴起，售卖高档精致料理的餐馆。
优雅的装修格调，开放式的厨房, 让顾客在等待精致料理上桌的同时，也能欣赏厨师烹饪料理和摆盘的过程。柔佛新山这家现代法式料理餐厅Kioku，推出两份特色菜单，满足食客所需。
Kioku负责人覃世富说：“Pebbles menu跟Meteorite menu。Pebbles menu就是，Pebbles就是鹅卵石的意思，所以我们这个菜单是我们的固定菜单Meteorite menu是陨石，就是好像流星这样，所以我们这个菜单是可以给顾客来许愿的，就是说你可能是想要一些特别的食材，你都可以在订位的时候让我们知道。”
业者表示当地食客目前占50%左右，比疫情前多了大概两成。除了精致料理，颇有神秘感的无菜单料理也开始兴起。顾客无法提前得知当天菜品，直到正式用餐。
汉堡厨房负责人蔡淑慧说：“要试一下这个和牛、海胆，这些比较高级的鹅肝这些菜。”
业者说开业至今几乎每天都有预订，近几个周末甚至有订单爆满的现象。
柔南中小型企业公会顾问郑己胜表示：“大家都被封锁了两年很郁闷，大家都有一种报复心态去消费年轻人，再加上新加坡人，还有在新加坡赚取新币的马来西亚人我相信他们都会继续支持这个消费市场。”
新马边境开放也带动火锅店生意上涨。受访业者表示，边境重开后客源至少翻了两倍。
心苑锅老板王玮杰说：“新加坡客占了20%到30%，加游子最少会占有50%。”
还有业者观察到，时下社交媒体比如抖音的推广也让火锅文化更加盛行。
醉码头火锅老板洪济胜说：“现在年轻人他们很多都很了解麻辣火锅要吃什么，比如说四川有火锅三宝，牛毛肚、猪黄喉还有鸭肠这些。”
即便面对物价上涨和人手短缺等困难，店主都对行业前景感到乐观。因为火锅不再是过年过节的专属，无论男女老少，无论是生日派对还是公司聚餐，人们都可以在这里畅聊无阻。
