适用年级：高级华文（高年级）

　　可持续发展意识提高，餐饮业也不例外。
　　为了肯定那些为保护地球付出努力的美食餐馆，美食评鉴指南米其林自2021年开始颁发绿星奖项，全球有522家餐馆获星，而本地也有一家。
　　据米其林透露，要成为绿星餐馆的门槛非常高，除了食材和餐馆环境，垃圾的处理与回收方式等也是评分标准。
　　去年摘下米其林绿星的本地餐馆Seroja，于2022年10月开业，在不到一年的时间里就成功摘星，也让我国成为除泰国以外，东南亚另一个拥有绿星餐馆的国家。
　　创始人兼主厨黄达文表示：“在新加坡这绝对是一个挑战，但我们一开始就抱着这个信念。我们与农夫、渔夫们合作，无论是在食材还是工艺方面，我们不仅要负责任地进行采购，也建立了一个可持续的工作文化。”
　　业者说，获颁米其林绿星后有更多顾客慕名而来，餐馆每天都客满。如果周末想在这里用餐得提早三到四个星期预约，平日则需提前两周。但业者目前没有扩展业务的计划，而是会专注于改善餐单，继续为环保尽一分力。
　　另一家餐馆Imbue也意识到了全球暖化问题，因此尽可能在各方面减少碳足迹。除了支持本地农产品，餐馆也精心设计菜单，善用食材的每个部分。
　　餐馆行政总厨李文胜说：“我们的牛肉会拿去干制，然后用它的脂肪去做烧烤，或是当作调味料，这是对动物生命的尊敬，也减少了食材浪费。”

（改写自2024年5月4日新闻：米其林绿星奖 本地仅此一家）

问题1：获得米其林绿星对餐馆有哪些影响？

问题2：餐馆在减少碳足迹方面采取了哪些具体措施？

问题3：你认为米其林绿星奖项的设立对全球餐饮业可持续发展有何影响？为什么？

问题4：如果你是一家餐馆的负责人，你会如何注重环保与可持续发展？