适用年级:高级华文(高年级)
经济局势变化和运营成本上涨,再加上不少新的国外餐饮集团进驻本地,让本地餐馆感到巨大竞争压力。但有业者不仅开拓了新服务项目,同业之间也展开跨界合作,培养市场韧性。
本地老字号中餐馆近期和日本料理店展开合作,以金枪鱼食材共享的方式,让生鱼片也成为中式入菜的选择。业者表示2023年下半年生意掉了二到三成,但透过多元化经营,今年开始回稳。
囍宴餐馆合伙人钟应全说:“合作方式很多,菜单上的菜可以两个合起来做,或者是我们这边举行很多的节目,他们也可以来参加。”
同中餐馆合作的日式料理店,也透过多元化经营方式开拓客源。尤其在疫情不能开放多人堂食的期间,曾以私厨形式举办生鱼片的寿司秀,不仅在当时创造不少收入,也成为疫情后最好的行销活动。
宽寿司日本料理店主厨仁科宽说:“这种概念在新加坡还没有多少竞争对手。”
新加坡餐饮协会表示,随着东南亚局势趋稳,以及中国游客增加,今年的餐饮市场预计将出现曙光。
新加坡餐饮协会理事周家萌说:“自2月9日中国游客来新免签后,我们看到井喷式的游客增加,所以这对我们的餐饮业来说是很好的消息。”
市场评估尽管餐馆面对更多外来集团的竞争,但国际游客人流已回到疫情前水平,将带来更多商机。
(改写自2024年5月6日新闻:本地餐馆展开跨界合作 培养市场韧性)
问题1:本地餐馆去年面临的主要挑战是什么?
问题2:囍宴餐馆和日本料理店是如何通过合作来增加客源和收入的?
问题3:新加坡餐饮协会对今年的餐饮市场的态度如何?为什么?
问题4:“餐馆间展开跨界合作”给你带来什么启示?请联系你的生活中的例子加以说明。