理解问答:越来越多异族同胞卖华人美食

德卫终于在今年与朋友合伙开了一家属于自己的煮炒档。图:周恩绮

适用年级:华文(高年级)

  近年来,只要稍微留意一下,本地有越来越多异族同胞做起华族美食,开华人煮炒档、卖鱼圆面、卖云吞面等,形成一股热潮。
  起初,国人对这些异族同胞做华人美食都会投以异样的眼光,但后来日子久了,加上手艺出色、厨艺到家,他们都获得了广大老饕(tāo)和食客的认可。
  在宏茂桥5道第603座,有一家新开的煮炒档,掌厨的头手不是华人,而是印族男子德卫。店里的熟客和员工都管他叫“小黑”。
  德卫从小被华族家庭领养,所以能说一口流利的华语。他从12岁起就在马来西亚的华人煮炒档打工,2002年来到新加坡闯事业,一切都从最基本的洗碗、切菜做起。徳卫在新马不同煮炒档累计了27年的经验后,终于在今年与朋友合伙开了一家属于自己的煮炒档“小黑金锅气海鲜”。
  德卫受访时表示,他是得到了妻子的鼓励后,才敢于挑战自己,对不同的菜色进行创新,并有了创业的想法。
  德卫说:“认识我老婆后,我会比较大胆,因为她鼓励我去开自己的档口,并担任头手。之前,一直觉得自己只能做二手。老婆鼓励后,我觉得不管什么人,只要认真对待食物,终有一天会出头的。”
  因熟悉本地人的口味,德卫常常在他的经典菜肴中创新厨艺,加入自己的特色。
  “小黑金锅气海鲜”的招牌菜肴,有辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、咖喱鱼头炉等等。德卫表示,档口一天能卖螃蟹多达100只。
  德卫透露,将来希望有机会能生产自己的酱料,让更多人能尝到他的手艺。
  38岁的印族同胞阿里福,在如切的一间云吞面馆“飞飞云吞面”工作了16年。
  阿里福当初应聘时,感觉老板并不是很信任他,质疑为什么会有一个印度人想要来做华族美食。可是阿里福说,老板还是带他到工厂,耐心地教导他,传授烹饪技巧给他。
  阿里福表示,煮面的技巧很讲究,自己学了两年才有信心让顾客吃自己煮的面。
  几年后,“飞飞云吞面”老板因身体原因,无法到店里工作,阿里福就一个人处理店里的所有事物。就在那时候,阿里福得到了老板的认可,放心让阿里福看顾店面。老板只有早上和下午会到店里,其他时间都由阿里福一个人看顾。
  阿里福目前除了烹煮一手好的云吞面外,还会到工厂做面、做辣椒、做云吞皮、准备所有材料等。
  阿里福说,很多顾客看到他是印度人时,不知道该用什么语言点餐,他都会用中文回复他们。“没事,我可以讲一点点华语,你要什么东西你跟我讲。云吞面要大的小的?你要辣椒还是不要辣椒?我们这里有炸的云吞、炸的酿豆腐、油菜、炸的鱼饼。”
  位于大巴窑1巷第125座的“丽娜鱼圆面”,是由印族男子季凡和混血妻子丽娜一起经营的。
  夫妇之前从事银行投资和数码营销,决定进入餐饮业是因为对美食的热爱,并希望为保存本地小贩美食尽一份力。
  在决定要卖什么美食时,他们先后考虑了自己喜欢的本地美食,包括鱼圆面、肉脞面和鸡饭。最终,夫妻俩决定卖鱼圆面和肉脞面。
  季凡受访时表示,他们的配方是自己在家里,根据自己的喜好摸索的,没有人传授煮面技巧给他们。
  丽娜说,起初很多顾客认为印族同胞可能不会煮,所以不愿意尝试。“那时候我们刚开档,没有人要吃我们的面,因为他们不相信印度人会煮华人的面。可是,现在顾客吃了我们的面后,他们还会回来,因为他们觉得我们的面有古早味的感觉。”

(改写自2022年5月5日新闻:开煮炒档煮鱼圆面云吞面 越来越多异族同胞卖华人美食

问题1:德卫原本对于创业有什么感受?他在认识老婆后有了什么转变? 

问题2:试解释下面两个短语在文中的意思。

(a)形成一股热潮(第一段)
(b)投以异样的眼光(第二段)

问题3:阿里福的学习和服务态度如何?从哪里可以看出来?

问题4:“丽娜鱼圆面”跟另外两个摊位有什么不同?刚开档时面对有什么挑战?后来的结果又是怎么样的?

问题5:你认为这几位异族同胞有什么相似之处?他们有什么值得你学习的地方?试结合你的生活经验加以说明。

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