理解问答:20岁青年研发蟋蟀蛋白棒

网上制作昆虫食品的资料有限,陈凯恩和团队不断自行摸索和试验。

适用年级:华文(高年级)

  蛋白质是人体所需的重要营养物质,大多数人摄取的蛋白质来自动物蛋白。为帮助环境的可持续发展,陈凯恩和团队希望利用昆虫蛋白取代动物蛋白,减少对环境的负担,“比起养牲畜,饲养蟋蟀其实是非常环保的,因为它们所用的天然资源和土地面积非常少,释放的温室气体也非常少。”
  而且昆虫的蛋白质含量非常高,公司产品经理邱元昇说,100克的牛肉大概有21%的蛋白质,而蟋蟀则有65到70%。
  陈凯恩和李奇勋今年刚毕业于共和理工学院的生物科技系。去年,他们本来出国实习,但突如其来的2019冠状病毒疫情打乱计划,于是转而参加学校的创业培训计划,成功研发昆虫蛋白棒,并创立本地首间昆虫食品公司Altimate Nutrition。
  邱元昇表示,昆虫食品的资料在网上非常有限,他们靠自己不断摸索、配方和试验,“我们用四到五个月的时间做市场调查,最后推出较特出的双重巧克力和花生牛油肉桂口味。”
  陈凯恩坦言,许多人对于昆虫有排斥心理,觉得它们恶心又肮脏,所以公司目前最大的挑战是打破人们的传统观念。他希望顾客能关注它们的高营养价值,“当人们可以去除第一层心理障碍,他们慢慢就会意识到昆虫蛋白和其他蛋白是差不多一样的,没什么好怕的。”
  看好昆虫食品的发展趋势,公司希望把蟋蟀做成更多食物,例如松饼和薯片,也打算探索使用蟋蟀以外的昆虫,比如蚱蜢和粉虫。
  蟋蟀蛋白棒含有丰富的蛋白质,口感和市面上的蛋白棒一样。
  公司目前从印尼和泰国的供应商获取蟋蟀粉末,但蟋蟀的养殖成本低,陈凯恩希望以后能在本地开设蟋蟀农场,加强饲料的控制和蟋蟀的培育,给消费者更大的透明度。
  陈凯恩在今年五月凭蟋蟀蛋白棒获“2021年全国青年创业奖”高等教育组金奖。

(改写自2021年8月12日新闻:本地首创!20岁青年研发蟋蟀蛋白棒 为粮食保障献力

问题1:为什么陈凯恩和团队希望利用昆虫蛋白取代动物蛋白?(重整)

问题2:在研发的过程中,陈凯恩和团队遇到那些挑战?(重整)

问题3:从文中找出最符合下面解释的词语,填写在横线上。(解释)

(1)____________:突然发生。(第3段)
(2)____________:探查寻找。(第6段)

问题4:你会想要尝试昆虫蛋白棒吗?为什么?(评价)

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