【饮食技录】永续发展与环境部政务部长陈国明当咖啡师 冲泡咖啡挑战拉花

本地有许多咖啡厅,处处都能闻到咖啡香,可见咖啡在新加坡人的日常生活中,是不可缺少的一部分。

泡制咖啡是一门手艺,内政部兼永续发展与环境部政务部长陈国明就亲自尝试泡咖啡,体验当中的乐趣。
 

内政部兼永续发展与环境部政务部长陈国明当起咖啡师
图:陈良同

泡制咖啡的每个步骤都很重要    咖啡拉花最有挑战

人们可能以为只要学会怎么用咖啡机,就能泡制一杯好喝的咖啡,但事实上可没那么简单!

咖啡豆的品质、冲泡咖啡的技术、牛奶的温度等都会影响一杯咖啡的口感。陈国明使用咖啡机冲泡咖啡时很顺利,但他第一次尝试咖啡拉花就遇到挑战。
 

陈国明尝试咖啡拉花
图:关美玲

在蒸牛奶的过程中,蒸汽的高压会使牛奶中的脂肪膨胀并产生泡沫。如果这个步骤没做好,咖啡师很难施展拉花手艺。

陈国明失败一次后,再次尝试咖啡拉花,并且掌握了技巧,拉出漂亮的图案。这杯咖啡浓郁顺滑,咖啡拉花也漂亮,陈国明顺利完成挑战!
 

陈国明的咖啡拉花
图:陈良同

咖啡师4.0 计划  让咖啡师学习不同技能

陈国明说,咖啡师要掌握的技能不少。

“现在的咖啡师要学科技,还要学一些技术,因为技术一直在变革。 除此之外,咖啡师需要跟顾客交流,了解顾客需求”。

职总就业与职能培训中心就推出了咖啡师4.0计划,为咖啡师提供培训。
 

陈国明介绍咖啡师4.0计划
图:刘伟聪

咖啡师需要不断进步 才能符合顾客需求

King’s Cart Coffee的老板陈鸿祥说,现在的顾客对咖啡的要求越来越高,咖啡师要不断学习,吸收各种知识,包括了解咖啡豆的来源地和烘焙过程。

陈鸿祥指出,本地饮食业人手短缺,职总就业与职能培训中心为业者提供补助,协助他们聘请员工,安排咖啡师上课,学习不同技能。

陈鸿祥教导员工
图:关美玲

想当厨师的公众可以致电:6474 0606向职总就业与职能培训中心查询。

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