【饮食技录】教育部政务部长孙雪玲学厨艺 了解新一代厨师必备的技能

每一位认真烹煮佳肴的厨师都是值得大家尊重的美食艺术家。现在的厨师不只要懂得怎么做菜,还需要不断学习,掌握不同的技能!

教育部兼社会及家庭发展部政务部长孙雪玲在《饮食技录》节目中煮出一道“潮州焖包菜”,体验厨师的工作情况。
 

教育部兼社会及家庭发展部政务部长孙雪玲当起厨师
图:关美玲

孙雪玲下厨煮健康佳肴 

孙雪玲第一次上节目展现厨艺就有大厨的架势。虽然专业厨师使用的大型厨具有点重,但她还是能好好发挥,还开玩笑说,这些厨具让她觉得自己很“专业”,像一位大厨!

孙雪玲成功完成挑战,煮出一道健康又美味的家常菜。
 

孙雪玲烹煮“潮州焖包菜”
图:陈良同

孙雪玲说,她在煮菜时,也能体验到厨师在闷热环境中工作的辛劳,直呼厨师的工作真不容易!

“潮州焖包菜”健康又美味
图:陈良同

厨师4.0 计划让厨师提升厨艺 还要学习待客之道

孙雪玲说,职总就业与职能培训中心推出的厨师4.0计划,就是帮助厨师掌握不同技能,迎接新挑战。

她举例说,如果厨师要提升厨艺,可以根据食谱学煮新菜色,同时也要了解食物的营养价值。另外, 厨师的沟通能力也很重要,因为要懂得如何和顾客沟通,煮出适合顾客口味的美食。
 

孙雪零介绍厨师4.0计划
图:李溢荟

业者安排厨师学习操作机器 减轻工作负担

长城集团聘请1000多名员工,当中70%-80%是厨师。集团的董事主席郭观华说,由于厨师一天要工作12个小时,因此公司积极推动数码化和机械化,购买机器来减轻员工的负担,同时增加产量。

他说:“在熬汤方面,每一次可以煮500公斤的汤料,然后我们也用机械来包装食物。”
郭观华说,职总就业与职能培训中心协助他们培训员工,让不熟悉科技的厨师学习怎么操作公司的机器和系统。

教育部兼社会及家庭发展部政务部长孙雪玲当起厨师
图:关美玲

想当厨师的公众可以致电:6474 0606向职总就业与职能培训中心查询。

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