【饮食技录】小贩美食和葡萄酒是绝配?职总副秘书长分享美酒搭配佳肴的秘诀!

红肉配红酒, 白肉配白酒,不是餐桌上的唯一定律。本地小贩美食也可以和葡萄酒搭配,满足你的味蕾!


全国职工总会副秘书长徐芳达在《饮食技录》节目中,分享肉脞面、福建面等本地美食可以如何搭配美酒。
 

全国职工总会副秘书长徐芳达分享佳肴要如何搭配美酒
图:关美玲

虽然徐芳达不常喝酒,但他向专业人士学习葡萄酒的知识,并且接受挑战,为主持人选出最适合她口味的葡萄酒。除了挑选葡萄酒,他也尝试开瓶,并发现开瓶也需要技巧!

徐芳达挑战开瓶
图:陈良同

酒品专家4.0计划 协助餐饮业员工学习葡萄酒知识

徐芳达表示,除了品酒师,餐饮业的其他员工也应该掌握葡萄酒的知识。他举例说,服务员可以向顾客介绍酒,加强服务水平。厨师在设计菜单时,也可以把搭配食物的酒考虑在内,以提升食客的用餐体验。
 

饮食业不同工作岗位的员工都应该学习葡萄酒的知识
图:关美玲

徐芳达也指出,现在是餐饮业员工接受培训的最佳时机。他说:“现在有疫情,可能游客不多,大家出外用餐的时候有限制。等疫情过了,游客回来了 ,餐饮业又能够继续地发展,所以现在是鼓励员工接受培训,增加知识的时候。”

 

 

餐厅总经理上课 学习葡萄酒的知识

Vue的总经理Benedict Tan在职总就业与职能培训中心的帮助下接受培训,参加Certified Wine Specialist和French Wine Scholar的课程,加深对葡萄酒的认识。
Benedict说,他上课后发现原来一些白酒也能搭配红肉,因此可以更好地为顾客推荐适合他们的葡萄酒。他也会和餐厅的其他员工分享这方面的知识。

Benedict为顾客推荐适合的葡萄酒
图:陈良同

想参加葡萄酒课程的餐饮业员工可以致电:6474 0606向职总就业与职能培训中心查询。

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