减少食物浪费有助环保 餐饮平台:每月还能省300多元

减少食物浪费有助环保 餐饮平台:每月还能省300多元
人不可貌相,食物也一样。不好看的食物,不代表它不好吃……

从事餐饮业30多年的蔡雅兹,先后在西餐馆、食阁等餐饮场所工作,也曾经提供自助餐服务。这段期间,她看过不少食物浪费的现象。

“这几年,我们都活在疫情当中,很多人也因此失去工作和收入。如果能省下所浪费的食物,不但能够保护环境,还能帮助贫穷家庭填饱肚子。”

她就曾见到有顾客因为牛肉熟度拿捏不当、不符合自己口味,而将整盘牛排丢掉的情况。

本地食物浪费量 写五年新高

示意图:iStock

国家环境局的数据显示,去年本地所浪费的食物占了垃圾总量的12%,相等于81万7000吨左右,这个数目可填满6万辆双层巴士,也是五年新高。

然而,在这些被浪费的食物当中,有一部分是因为买得太多,抑或对食材和保存方法不熟悉,甚至只是卖相不好,结果就被丢弃。

蔡雅兹。图:李德承

为了拯救这些“多余食材”(surplus food),本地餐饮平台Just Dabao同大约400家餐饮业者合作,帮助商家以较低的价格,把那些利用多余食材制作的食物卖给消费者。

作为公司的业务拓展人员,蔡雅兹表示,消费者通过这个平台点餐,一个月内平均可以省下大约350元。

她举例,一家商家所售卖的有机面包,原价是8元,但是用户在该平台只需4元就买得到;至于在市区享用午餐,一般需要花费10元,但通过平台订购的话,可以节省50%。若以一个月来计算,用户就能省下相当可观的餐费。

“我们希望帮助店家减少多余食材,借此降低营运成本。我宁愿消费者付出低价享用最好的食物,好过给垃圾桶‘吃’。”

餐馆适量采购 存好多余食材

碰到有多余蔬菜时,餐馆就会根据类别收藏在不同的容器里。容器外会贴上标签和注明采购日期。图:李德承

位于直落亚逸的健康饮食餐馆Genius Central就参与了这个平台。餐馆总经理莎荷指出,他们的菜式以蔬菜为主;由于蔬菜容易腐烂,他们采取每天订购的方式,尽量不过度储存。

不过,碰到有多余蔬菜时,餐馆就会根据类别收藏在不同的容器里。容器外会贴上标签和注明采购日期,而上下两层都放厨房纸巾,以吸收蔬菜的水分,避免它们加速腐烂。

用多余食材烹煮美食 公众能否接受?

用多余食材准备的美食。图:李德承

对于使用多余食材制作的美食,受访公众反应不一。

学生方喜盈说,多余食材也能安全食用,即便卖相不怎么好也会吃。“就算食物保存超过一天,并不代表它就没有营养。”

不过,对上班族吴思佩而言,未必所有的多余食材都能吃。“如果是面包的话,就算收着一整晚也没有问题,但如果是煮熟后的马铃薯留到隔天才吃,就会觉得不新鲜。”

对此,莎荷强调,只要收藏妥当,多余食材绝对能够食用,并非一些人所想的,全都得丢进垃圾桶。

减少食物浪费 你我都能做到

本地食物拯救组织Divert For 2nd Life(D2L)的义工在拯救食物后,拍下照片上传到应用程序goodhood。(视频截图)

除了Just Dabao,本地还有不少组织也加入拯救食物的行列。慈善机构“食物银行” (Food Bank Singapore)就向公众和商家募集那些可以储存、还没过期的食品,比如米、快熟面、罐头、饼干,再通过义工分发给慈善单位。

另一个组织Divert for 2nd Life(D2L),每天会向伙伴商家收集多余的食物再进行分发。《8视界新闻网》曾报道,该组织每个月可以拯救约13吨的食物,足以喂饱约6000户家庭。

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