在旧机场路小贩中心工作的70岁清洁工邱女士，有一天听到食客对强制归还碗碟和托盘规定的抱怨。由于不敢得罪食客，她不敢出声，闪到一边继续聆听。
邱女士说，虽然这名食客怨声载道，但他看到小贩中心挂上宣导布条后，还是主动把碗碟和托盘归还到托盘架，后来也向她解释，自己不是要对她发脾气，而是觉得在小贩中心吃海鲜已经花费100多元，不解为何还要亲自收碗。
47岁的清洁工林志昂也曾在劝请一名食客归还托盘时，引来对方提高声量回应他，自此不敢开口劝导食客。“等下他反问我：‘你的工作不是收碗碟吗？怎么要我们归还？’”
食客自行收托盘。
图: 李溢荟
我国从6月起强制规定食客们在小贩中心用餐后自行归还托盘和碗碟，并将从9月1日起在采取执法行动。根据国家环境局的规定，食客在小贩中心用餐后，必须把碗碟、餐具和托盘放到归还托盘处，桌上也不能留下垃圾，例如纸巾、吸管、空罐和食物残渣等等。
当局指出，食客自行归还碗碟和托盘，除了让下一名食客有位子坐，也让清洁工能更专注于清洁和消毒桌子，尤其是在2019冠状病毒疫情期间，国人必须保持公共卫生和清洁标准。
永续发展与环境部长傅海燕日前接受《狮城有约》访问时透露，自6月21日恢复堂食一周后，每十名食客当中就有七人会自动归还碗碟。有些食客被提醒后，也很乐意这么做，但仍有少数食客需要更多提醒和教育。
清洁工平时需要做些什么？
清洁工清理托盘架的碗盘和食物残渣。
图: 陈成辉
《狮城放大镜》走访旧机场路小贩中心时观察到，不少食客用餐后自行把碗碟、托盘和塑料容器放到托盘架上，大部分的餐桌上也没有留下纸巾和食物残渣，不过仍有一些食客没有清理，需要清洁工前去收拾，否则会引来鸟儿觅食。
据了解，这里的清洁工每周需要工作六天，每天工作八个小时，有时还得加班一、两个小时。
环境局在官网发布的常见问答中强调，清洁工不会因为食客归还托盘而失去工作，因为他们仍然需要保持和维护餐饮场所的整洁，包括擦拭和消毒餐桌，以及在托盘归还站清理和分类食客用过的餐具。
谈到清洁工的工作流程，清洁公司经理于立宝说，这里的清洁工分成三个小组，在小贩中心的三个区域内工作。当食客归还碗碟和托盘后，清洁工要把纸巾和食物残渣等垃圾丢进垃圾桶内，然后把汤匙、筷子分类出来，并且归类碗碟和餐具还给小贩中心的168家摊贩。
托盘方面，清洁工会用肥皂逐个清洗，再用清水冲洗，然后放到篮子里控水晾干，接着归还给摊贩。
清洁工擦拭桌子。
图: 陈成辉
于立宝说，当局落实强制归还碗碟和托盘的规定之前，只有10%左右的食客会主动归还，现在有至少60%到70%的顾客这么做，进而减少清洁工的工作量。
68岁的清洁工阿春表示，食客自行归还托盘确实让他的工作变得轻松一些，但他仍得清理托盘架。“我们还是一样要做工就对了，不是不用做工。”
当局呼吁食客，应该为提高清洁工的工作效率尽一份力，为下一名食客留下一张干净的桌子。
站在抗疫前线 清洁工致力维持整洁
小贩中心的清洁工。
图: 陈成辉
环境局的资料显示，本地清洁工的平均年龄是60岁。傅海燕认为，如果食客都能做到自动自发归还碗碟，那么年纪较大的清洁工人就不需要一直推着餐具车来回收拾，减少体力的消耗。
本地小贩和清洁工站在抗疫前线继续工作，染上冠病的风险也相对提高。上个月出现的红山景第115座巴刹与熟食中心感染群中，就有摊贩和清洁工相继确诊。
被问及是否担心病毒传播的风险，清洁工林志昂表示，只要保持个人卫生习惯，戴好口罩就行。
邱女士则指出，他们向来非常注重小贩中心的卫生情况，比如说，她每换一次垃圾袋就要清洗垃圾桶一次；每天收工之前，同事们会提着两桶水，用肥皂清洗托盘架。
食客用餐后要记得清理桌面、归还托盘和碗碟。
图: 叶衍娴
即日起至8月底是强制归还托盘和碗碟的适应期。安全距离大使、保洁大使、社区义工和环境局执法人员一旦发现食客没有归还托盘和餐具，将对他们进行宣导和提醒。
从9月1日起，执法人员会在所有小贩中心执法。届时，没有归还托盘和碗碟的食客，将收到口头警告；不遵守警告的食客则会被记名，被记名的初犯者将获得书面警告、再犯者将面对300元罚款或被控上法庭。
当局将在今年第四季开始实施咖啡店和食阁的执法行动。
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