飞机师转战餐饮业 把本地知名鸡饭带到中东

本地一名飞机师在疫情期间转行进军餐饮业,把童年记忆中的知名鸡饭带到卡塔尔,希望把本地美食发扬光大。

32岁的林宇民自认是一名吃货,飞到任何国家都会寻找当地的美食品尝。但在疫情之下,飞往许多国家都需隔离,导致他无法自由活动。

图:刘伟聪

停止飞行 全心经营餐饮生意

他在2020年的2月跟初级学院好友陈彦杉一起创业,取得特许经营权,把一些本地品牌带到卡塔尔。

随着疫情久久不见尽头,他决定在去年9月辞去光鲜亮丽的机师工作,暂时离开航空业两年,专注经营自己的生意。

近期,他们就取得本地知名鸡饭品牌新瑞记的特许经营权,打算把这道新加坡美食带到卡塔尔。

目前回到新加坡的林宇民,每天都会到位于佘街(Seah Street)的新瑞记拜师学艺,在一个月的时间内学习烹饪每一道菜。

图:刘伟聪

在卡塔尔工作六年 留意到当地没有东南亚美食

林宇民分享,他经常飞往卡塔尔,在当地工作六年。他发现,当地没有东南亚的美食,因此选择在这个中东国家开店。

“他们(卡塔尔)现在很欢迎外国的投资商,所以我预计我飞回去三个月内就可以开张营业。我现在会学习多一个月,过年后再飞回去。”

林宇民透露,新瑞记鸡饭是他的童年回忆,自学生时代就会到佘街吃他们的传统海南鸡饭,长大后尝试了不同家的鸡饭,最后还是觉得新瑞记的最好吃。

他笑说:“新瑞记有熬制十小时的鸡肉胶原蛋白汤,非常美味可口。 我很想知道怎么煮。”

图:刘伟聪

购买材料遇问题 疫情影响生意

特许经营生意难免会遇到困难。林宇民表示,在中东寻找适合的原材料就是一个问题。“他们的鸡很小,我们新加坡吃的鸡会比较大一些。”

此外,林宇民透露,中东人的口味比我国重,因此需要修改配方来符合当地的口味,而新瑞记总部在这方面非常配合。

除了新瑞记,他们也取得泡泡茶品牌丸作(Playmade)、零食品牌金鸭(Golden Duck)和Dartslive的特许经营权,把这些品牌带到卡塔尔。

林宇民指出,他们在卡塔尔经营的这些商店在疫情期间被令停业几次,人们害怕出外用餐,也让他们的生意大受影响

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