香港消费者委员会日前测出多款饼干含有致癌成份,一些品牌在本地也有售卖。新加坡食品局指出,目前没有证据显示这些成份可能致癌,饼干只要适量食用仍然是安全的。
新加坡食品局昨晚(28日)在社交媒体Facebook发文说,知道有相关报道提到一些包装饼干被测出含有丙烯酰胺(arcylamide)、缩水甘油脂肪酸酯(Glycidyl fatty acid esters)以及3-MCPD酯(3-MCPD esters),而这些成份被形容为致癌物质。
被验出含有被指致癌成份的饼干包括马来西亚制造的合成较较饼(Hup Seng Special Cream Crackers)、利脆乳酪味夹心饼干(Ritz Crackers Cheese Flavoured Sandwich)、奥利奥原味迷你饼干(Mini Oreo Original)等。
食品局引述国际癌症研究机构指出,目前没有确凿证据显示这些成份可能导致人类患癌。
食品局解释,这些成份会在食品经过低水分和高温处理,例如煎炸、烘焙、烧烤以及工业加工时,自然产生。
食品局逐一针对个别成份如何产生作出解释指出。丙烯酰胺是因为食品中的糖份和氨基酸等自然成份产生反应时自然形成;缩水甘油脂肪酸酯以及3-MCPD酯则是在菜油加热之后形成,在含精炼脂肪或油脂的食品中相当常见。
饼干的制作过程都涉及高温加工,材料也都含有精炼脂肪和油脂,因此被检测的饼干样本测出这些成份也是理所当然的。
食品局指出,目前没有国际标准规定这三种成份的含量顶限,但国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)针对这些成份设置了“尽可能越低越好”(As Low as Reasonably Achievable)的标准。
新加坡和澳大利亚、新西兰、美国等地都跟国际食品法典委员会采取相同立场,欧盟则有设置标准,协助企业达到“尽可能越低越好”的水平。
食品局表示,将会继续跟进有关这些成份的最新科学发展,并且留意我国食品供应当中的这些成份,保障消费者的健康。当局也建议制造商参考国际食品法典委员会针对如何减少这些成份的准则。
最后,食品局提醒,饼干类的食品只要是适量食用,仍然是安全的,但消费者应该避免过量食用经过煎炸、烘焙和烧烤等方式高温加工的食品。