新加坡食品局宣布，美国的植物蛋白生产商 Eat Just 所研发的全球首份用人造鸡肉制作的鸡肉块，最近获准在本地市场销售，预计会在几个星期内面市。
人造鸡肉，顾名思义就是经过人工培育出来的鸡肉，属于一种替代蛋白（Alternative Protein）。培育过程先从鸡只身上提取细胞开始，然后在实验室的生物反应器内培养这些细胞，发育成含有肌肉纤维、血管与胞外基质的肌肉组织，人造鸡肉也因此诞生。
换言之，整个培育过程中，人类无需屠宰鸡只，而且所需的水和土地也比传统养殖家禽来得少，有望降低生产成本，以及减少对环境和气候变化的影响。
人造肉既环保又健康
根据联合国粮食及农业组织（FAO）的估计，畜牧业的温室气体年排放量总计71亿吨二氧化碳当量（CO2-eq），或占人类造成的温室气体总排放量的14.5％。为了要饲养大量的牛、鸡、猪、羊等等，家禽业者往往需要砍伐树木，以腾出空间种植玉米等动物饲料。
该组织也提到，畜牧养殖业为数亿人提供生计支持，并且是许多长期遭受饥饿和营养不良的地区获得蛋白质的重要来源。
食品局指出，随着全球人口增长，人类对蛋白质的需求也越来越高。为了应对环境和气候变化的影响，市场有必要通过创新、永续的替代方式，生产富含蛋白质的食品，如植物蛋白、昆虫蛋白以及培养肉等。
须经过食品安全审查
根据新加坡食品局的定义，人造肉属于其中一种“新颖食品”（Novel Food），也就是从未被人类食用过的食品或食材。为了保障消费者的安全，当局规定生产商必须对这类食品展开安全检测，并且在推出市场前，将有关检测报告和详细的生产过程，呈交给食品局进行审查。
除了 Eat Just 的人造鸡肉块，当局还透露，食品企业 Shiok Meats 计划推出的人造虾肉，以及 Ant’s Innovative 的人造肉，目前处于研发阶段，放眼展开试行生产过程。
此外，经济发展局、企业发展局和科技研究局（A*STAR）也在鼓励食品企业在我国生产替代蛋白产品，并且会提供技术上的支持。
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