中东冲突扰乱全球供应链，导致通货膨胀加剧，餐饮业者也面临成本上涨的压力。有业者表示，成本在过去约一个月上涨约10%，消费者的习惯也有了改变。新加坡餐饮业协会指出，业者调整价格之前，必须在销售和转嫁成本之间求取平衡。
Wheeler's Estate创办人之一王长杰告诉《8视界新闻网》，好几个供应商，包括食品和饮料供应商、煤气公司和洗衣服务公司等都调高了价格。
“开始一个月前都收到很多供应商通知我们起价。煤气也有起（价），然后洗衣服务也是有起（价）。他的理由就是讲因为柴油价飙高了，所以他没有办法顶住。”
业者：上门顾客减少 消费习惯明显有所改变
怡保旧街场大牌档负责人李来宽则透露，除了成本上涨，最近上门光顾的顾客也减少约15%。
李来宽说：“我觉得可能一方面是蛮多顾客近期就不在外面消费了，反而是在家里煮。可能相对下会比较稍微省一点，没有在外面花费这样高。所以可能也是这个原因，导致我们的这些咖啡店煮炒的生意在这方面也下降了15%左右。”
除了客流量减少，李来宽表示，顾客的消费习惯也明显有了变化。
他解释，上门到海鲜煮炒档聚餐的家庭一般都会点几道菜肴来吃，但最近更多人点单人份的食物。
“叫菜吃饭的人减少了，反而单人份的就相对增加了。所以以整体的营业额来算的话，就会降低了15%。”
怡保旧街场大牌档位于华伦高尔夫球场及乡村俱乐部（Warren Golf & Country Club）的新分店。（图：许凯菱）
业者：不希望将成本上涨直接转嫁给消费者
受访餐饮业者表示，他们目前还没有调高食物价格，也不希望将成本上涨的压力转嫁给消费者。
但物价若持续上涨，他们的成本也会水涨船高。
李来宽表示：“我们做的生意其实都是邻里小区、都是老百姓、咖啡店，海鲜煮炒。我们也不可以因为成本上涨来调高价钱，这也不是我们的初心。”
王长杰同样还未调整食物价格。他说：“坦白来讲，我都还没有起价，都跟着旧价来走，希望多一点人来这边消费。但有可能它再起价的时候，就顶不住就要起价钱。现在还是暂时顶得住。”
餐饮业协会：餐饮业者需在营销和控制成本之间取得平衡
新加坡餐饮业协会副会长曾衡裕表示，目前中东局势还未给餐饮业带来严重冲击，因为从中东到本地的航程较长，业者订购的大部分货物这段期间，应该已经在运输途中，预计具体影响接下来会慢慢显现。另外，到了7月，员工的薪资在渐进式薪金模式下调高，也会给餐饮业者带来更大挑战。
曾衡裕说：“油价上涨后，水电费也跟着上涨，供应商已感受到冲击，有的表示价格上涨了10%到15%，因此他们也开始调高价格，进而对餐饮业造成影响。不过，对餐饮业者而言，并不是那么简单直接把成本转嫁给消费者，因为如果你起价，消费者仍有其他选择，所以我们必须在销售和转嫁成本之间取得平衡。”
目前，协会旗下有超过500名会员。曾衡裕表示，协会同有关当局保持沟通，让他们清楚了解餐饮业者面对的实际挑战。协会也不断鼓励会员积极探讨如何在这段艰难时期，提高餐饮行业的需求，推动行业整体发展。协会表示，政府通过发放邻里购物券来帮助邻里商家，但一些餐饮业者没有参与计划，因此希望政府能够提供更全面的援助。
