从小就热爱雪糕的何乐韵为了开一家自己的雪糕店，花了十年时间做准备，甚至为了“尝遍全世界的雪糕”而到新加坡航空公司当空姐，去年终于圆梦。
但是，她在2019冠状病毒疫情期间开张，不免遇到各种挑战，从研发口味、装修店面、招呼客人，凡事都亲力亲为，让她直呼：“开店太不容易！”
何乐韵在做空姐时到世界各地品尝雪糕
图: 受访者提供
不断转换跑道 曲线圆梦
27岁的何乐韵11年前在PSB学院修读旅游和酒店管理专业时，曾在连锁雪糕店Gelatissimo做兼职，慢慢地搅拌雪糕的过程给她带来很大的满足感，让她爱上了制作雪糕。
她在2012年取得管理专业的大专文凭后，开始在Gelatissimo担任经理，不仅学习雪糕制作，还积累了经营经验，而她始终没有放弃自己开店的梦想，三年后为了确定核心竞争力——雪糕的口味，决定加入新航做空姐。
她告诉《8视界新闻》：“我到欧洲、澳洲的多个城市，吃了很多雪糕后，终于找到了最好吃的雪糕，那就是意大利雪糕（gelato），制作方式及质地口感与普通的雪糕不同，脂肪含量也更低，因此决定把它带回新加坡。”
去年9月，她终于在诺维娜开设以自己的英文名字命名的意大利雪糕店“Celine’s Gelato Cart”（Celine的意大利雪糕车）。
意大利雪糕店“Celine’s Gelato Cart”
图: 受访者提供
自己动手装修雪糕店
她先是在姐姐何施韵以及姐姐的男朋友林志伟的帮忙下，组成三人团队，试验了流动雪糕车项目，为婚礼、公司活动、圣诞集市等场合提供甜品。
为了烘托活动的气氛，心思细腻的她特别设计了以白色为主题色的雪糕车，架上遮阳伞，摆放了花草等装饰。除了开心果、巧克力等经典口味，何乐韵陆续研发了有亚洲特色的榴梿、椰子、黑芝麻等口味的意大利雪糕。“我还根据顾客的反馈改进了配方，让雪糕更符合大家的口味，不那么甜，更加健康。”
雪糕车大受欢迎，让她想要开店的信心更为坚定。恰逢冠病疫情冲击航空业，从去年初起，空服人员工作量大幅下降，何乐韵因此在去年4月辞职，专心打理生意，也为开店做准备。
疫情期间找不到承包商，何乐韵就自己设计布局和装修店面，还亲自搬运设备和家具。“去年8月开始，我们慢慢做整修，一步一步来。我自己动手买来材料做装饰粘上去，地板也是我自己铺的。”
雪糕店开业后，吸引顾客也是一大挑战。“开店的时候真的是不容易，小店要做市场营销，让别人知道你，太难了，但我告诉自己不要放弃。”
在顾客的口耳相传以及她在社交媒体的宣传之下，更多顾客相继登门，雪糕店站住了脚跟。
何乐韵手捧松饼（waffles）和雪糕
图: 董励萱
以空姐的服务水平对待顾客
目前，何乐韵独自一人负责雪糕店的日常经营，姐姐和姐姐的男朋友帮忙宣传和推广。她认为，虽然女性在体力上不占优势，但却更细腻、更敏感，能准确了解顾客的喜好并提供更贴心的服务。
阻断措施期间，何乐韵另辟蹊径推出雪糕宅配服务，成了顾客和亲友之间交流感情的桥梁。“很多顾客会在特殊的日子预订雪糕，让我们送到亲人和朋友手中，分享美味的雪糕，也给彼此打气。”
担任空姐时为旅客提供服务的经验，锻炼了她察言观色的能力。“我能从顾客试吃雪糕后的表情来猜测他是否喜欢。如果他想要的口味卖完了，我就会温柔地问他要不要试试看另一个，就像是之前做空姐时一样。”
被问及自己最大的优势时，何乐韵开玩笑说，因为自己受男生欢迎，会有比较多男顾客来光顾，而她也清楚女生喜欢的氛围，因此吸引不少情侣档一同光顾。
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