五人中两人是弹性素食者 更多企业进军植物肉市场

根据一项国际数据公司的调查,本地每五人中有两人是大部分时间吃素,偶尔才吃肉的弹性素食者。为了抢攻这个市场,除了个人和科技起步公司外,近来也有更多大企业加入植物肉市场。

根据一项国际数据公司的调查,本地每五人中有两人是大部分时间吃素,偶尔才吃肉的弹性素食者。为了抢攻这个市场,除了个人和科技起步公司外,近来也有更多大企业加入植物肉市场。

像肉却不是肉,主打蘸酱的居家素食品业者曾芳琳,从七月起推出自制植物肉饼以来,发现需求量呈上升趋势,占总销量的六成。

身为上膛料理小厨创办人曾芳琳说:“他们主要对这种植物肉非常好奇,而且他们要注意自己的健康,所以要减少肉的食量很大部分的顾客是女性年龄差不多25到45岁。”

不少大企业也开始进驻市场。家喻户晓的罐头品牌雄鸡标上个月推出新植物肉品牌希望通过午餐肉等本地口味吸引不同年龄层的消费者尝试。

雄鸡标植物肉品牌经理刘欣儒说:“我觉得骑士是一个很大的市场,接下来也应该会有很多素食类的产品。我们的产品一路来都是没有防腐剂、没有调味料,所以我们可以保证产品全部都很健康。”

而食品科技起步公司Life3 Biotech则为了推广可持续性发展理念,把植物肉带入校园。业者透露,除了四所已确定合作的学校以外,目前有多达十所全国不同地区的中小学表意加入计划。

公司创办人创办人林新杰说:“我们有做一些采访,家长跟我们解释说他们希望如果是植物蛋白,越少的加工还有添加剂,对小孩的健康比较有益,所以我们就会用不同的天然食材,去提炼我们的产品。”

亚历山大医院营养部高级营养师黎慧礼表示,不是所有的肉类替代品都是一样的。有些是用全天然食品制成,只经过少量加工;有些则含有人工调味料,缺乏营养价值。

专家建议公众选择植物肉时,可以养成阅读营养标签的习惯才能吃得更健康。

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