本地著名猪杂汤店“正正文志记猪什汤大王”2月底关掉茂德路65号的店面，老板原本打算就此结束经营了15年的生意。不过这家猪什汤已在上个月底，在裕廊西一家咖啡店重新挂起招牌。
三名接手经营的前员工表示，不忍见老字号就此消失，于是决定接手继续经营，虽然换了地方，但味道依旧保持原汁原味。
《8视界新闻网》记者今早（18日）走访裕廊西41街第495座组屋楼下的咖啡店时，发现咖啡店一角的摊位高挂着“正正文志记猪什汤大王”的招牌。
负责烹煮和点餐收钱的王大军和何小莲受访时透露，他们都是正正文志记猪什汤大王本店的员工，跟随老板陈仁耀十多年。陈仁耀2月底结束在茂德路65号的门店生意后，他们和另一名前员工阿明决定合伙接手，并在裕廊西落脚重新开档。
正正文志记猪什汤大王已落户裕廊西41街第494座组屋底层的咖啡店，接手经营的是前员工王大军（右）、何小莲（左）和阿明（不在图内）。（图：周海丽）
经营档口才体会老板的艰辛
两人坦言，真正开始经营后，才体会到当老板的压力和不易，也感谢陈仁耀给予他们尝试创业的机会。
他们指出，目前生意表现稳定。记者在午餐时段观察，档口陆续迎来不少顾客光顾。
他们也说，上个月租下摊位时就计划着先在那里站稳脚跟，经营一两年再另作打算。
老板“无偿转让” 免费让员工使用招牌
目前人在中国和朋友自驾旅游的陈仁耀接受《8视界新闻网》询问时证实，他已无偿让前员工使用招牌。
“感谢他们多年来的付出，也希望他们能有更好的发展，”他说。
值得一提的是，档口目前所在的咖啡店也是陈仁耀租下经营的，意味着前员工租下他的咖啡店档口，开档售卖他一手建立起来的招牌美食。
陈仁耀说，档口开张时他曾到场支持，随后便启程前往中国旅行，未再过问生意。
《8视界新闻网》早前报道，正正文志记猪什汤大王店原本位于惹兰勿刹207号，但店面在2024年2月因隔墙出现裂缝和下沉问题，被建设局下令关闭，随后在同年4月搬迁到步行约一分钟距离的茂德路65号继续营业。
但迁址后经营不到两年，陈仁耀就在今年2月底结束营业。据了解，店铺搬迁后生意量约下滑35%。不过，60岁的老板陈仁耀强调，生意减少并非结业的主要原因。
“我不想当金钱的奴隶，该放下的时候就放下，”他说。
结束门店生意后，陈仁耀就履行了对自己的承诺，趁还走得动时到处去旅游。这个月初，他和朋友办理了中国的临时驾照，展开自驾之旅，计划走访中国佛教四大名山，目前已完成普陀山、九华山和五台山，接下来将前往峨眉山。
陈仁耀（右二） 目前和朋友在中国旅行。（图：陈仁耀提供）
