掌米其林二星厨房名扬海外 28岁狮城名厨登福布斯精英榜

厨师梁程前(Mathew Leong)。(图:Facebook/Mathew Leong)

不到30岁就出任了挪威米其林二星餐厅的主厨,来自我国的名厨梁程前再次名扬海外,获选《福布斯》欧洲版的30名30岁以下的精英榜,成为我国第一人。

据《福布斯》杂志报道,梁程前是在去年2月接任挪威西南部城市斯塔万格(Stavanger)著名餐馆RE-NAA主厨一职,他在上任短短半年内,就带领餐馆获当地最大报章评选为最佳餐馆。

该餐馆去年收入增长了15%,达400万多美元(约530万新元)。

梁程前在接受新传媒英文电台CNA938的Eat Drink Singapore访问时表示:“这(登上排行榜)是我的荣幸,使我变得越来越强大,并让我在事业生涯中找到目标。”

梁程前对烹饪的爱源自于他的家庭,他说自己有个很会做饭的母亲,而他人生中第一个烹饪比赛就是在13岁那年参加的。

当时,他烹制的是一条挪威三文鱼,而这道菜也让他夺得他人生中的第一面金牌。

梁程前表示,自己一直以来都想要在一家米其林餐馆打工。他在2015年开始找工作的时候,米其林指南还未登陆新加坡,于是就向世界各地最顶级的餐厅发送履历,而RE-NAA是唯一一家回复他电邮的餐厅。

梁程前之后在26岁那年,成为我国最年轻的代表,参加法国的Bocuse d'OR厨师锦标赛。

望回归本地开米其林餐馆

被问及将亚洲风味融入北欧菜肴是否是一种挑战时,梁前程直言:“一点都不会。”

“北欧菜肴和亚洲风味简直是天作之合的搭配。亚洲风味其实很容易使用不同的技术和口味结合。”

他也说,亚洲美食和亚洲烹饪正在全球各地传播,越来越多欧洲餐馆都在结合亚洲风味。“这让我感到非常,非常自豪。”

梁前程在访问中也提及,自己希望有一天能够回到新加坡开一家属于自己的米其林星级餐馆。

他说,新加坡的美食文化非常多样化,而且强烈地反映了这里的文化。

“我希望能够回到自己的祖国,把自己所学到的知识和下一代的厨师分享。”

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