马年将至，餐饮业者纷纷推出创意鱼生吸客，有酒店以骏马造型呈现，也有餐馆以快节奏捞鱼生口诀，吸引食客光顾。受访业者指出，今年的鱼生订单同比增长约三成。
新加坡乌节铂尔曼酒店的Eden餐厅今年推出三款不同风味的鱼生，其中包括以骏马造型呈现的鲍鱼生鱼片组合。业者指出，如今顾客不再满足于传统摆盘，而是希望鱼生成为餐桌上的视觉焦点。
新加坡乌节铂尔曼酒店的Eden餐厅行政总厨箫国霖。（图：吕思娴）
43岁的行政总厨箫国霖对此认为，鱼生造型“看起来要有惊艳的感觉”。
谈到造型的寓意，他说：“马其实代表很多很好的意思。通常都是马到成功，马上发达，老板叫我做什么我就马上做给你。客人要什么我就马上给他，这样的意思。”
除了造型吸睛，业者也在口味上创新。为迎合现代人注重健康的趋势，这家酒店在鱼生中加入更多新鲜水果，搭配柚子甜酱和淡淡麻油香，整体口感更清爽开胃。
业者说，今年的订单多了三成，当中多数顾客都选择订购马年造型的鱼生。
新加坡乌节铂尔曼酒店的Eden餐厅表示，今年的订单多了三成，当中多数顾客都选择订购马年造型的鱼生。（图：吕思娴）
在大巴窑的凯莉姐龙海鲜，捞鱼生不再只是说几句吉祥话，而是一段节奏明快、活力十足的“说唱”表演。不少食客慕名而来。
凯莉姐龙海鲜以快节奏捞鱼生口诀，吸引食客光顾。（图：吕思娴）
62岁的创办人孙小云对此就表示，鱼生订单因此有所增加。
“我们的顾客特地要订鱼生，而且指定要我们的经理来去帮他们喊鱼生，太多太多了。那个订单应该有百分之30的增加。”
有顾客前去光顾凯莉姐龙海鲜。（图：吕思娴）
一名前去光顾的顾客就说：“我之前有听说过这边捞鱼生的服务，我今天感受到非常非常有趣，非常特别，我看在别的地方找不到的。”
店家今年推出自制荔枝酱料，搭配帕尔马火腿，并坚持采用手抛萝卜丝，以保留水分与口感。
业者也说，受原材料价格上涨影响，鱼生价格略有上调。
